niedziela, 21 sierpnia 2011

Enchiladas z kurczakiem i ostrym sosem pomidorowym



Ostatnio nikt nie ma na nic czasu. Dziwny okres, każdy ma zbyt dużo na głowie... Jednak nareszcie znaleźliśmy chwilę, by siąść przy stole razem, jak bywało kiedyś. Ja z kolei miałam okazję do kolejnej kulinarnej podróży. Po raz kolejny wylądowałam w Ameryce. Tym razem sięgnęłam po danie kuchni Tex-Mex i oczywiście nie omieszkałam go odrobinę "uzdrowić". Wyszedł ciepły, apetyczny posiłek dla całej rodziny. A co najważniejsze - wreszcie wspólny.
Czas przygotowania:20 min.
Czas całkowity: jw. + 30 min.

Składniki:
(na 4 porcje)

  • 3 średnie piersi kurczaka
  • 4 placki tortilla (kupione bądź przygotowane samodzielnie)
  • mały kubek jogurtu naturalnego
  • kula mozzarelli
  • 1 kg pomidorów
  • cebula
  • pół zielonej papryki
  • chilli
  • oregano
  • słodka papryka w proszku
  • pieprz
  • starta mozzarella 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie:
  1. Pomidory sparzamy, usuwamy z nich skórkę i kroimy na kawałki. Paprykę i cebulę kroimy w kostkę.
  2. Gotujemy piersi z kurczaka i kroimy je w kostkę.
  3. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz.
  4. Wrzucamy cebulę, czosnek i paprykę. Smażymy dotąd, aż cebula zacznie nabierać złotego koloru, a papryka delikatnie zmięknie.
  5. Dorzucamy pokrojone pomidory. Gotujemy dotąd, aż sos zgęstnieje.
  6. Przyprawiamy sos chili, słodką papryką, pieprzem i oregano.
  7. Mozzarellę kroimy w cienkie plasterki.
  8. Żaroodporne naczynie natłuszczamy. 
  9. Na tortilli układamy sos i ugotowane kawałki kurczaka, łyżkę jogurtu oraz kilka plasterków sera. Zwijamy i wkładamy do żaroodpornego naczynia, zawiniętą częścią do dołu. Powtarzamy z pozostałymi tortillami.
  10. Pozostałym sosem polewamy tortille w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posypujemy wiórkami mozzarelli.
  11. Pieczemy przez około 30 minut.
  12. Po wyjęciu z piekarnika polewamy jogurtem naturalnym.
Uwagi:
  • Danie możemy podać posypane drobno pokrojoną natką pietruszki lub listkami bazylii.
Energia 402kcal
Białko 31.19g
Tłuszcz 15.81g
Węglowodany 37.92g
Smacznego!

1 komentarz:

Podobne posty

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...