czwartek, 27 października 2011

Drugie Śniadania Czwartkowe: Sałatka z jajkiem na twardo, marchewką i gotowanym burakiem


Tak wypracowałam rytuał drugich śniadań na długiej przerwie, szczególnie tych czwartkowych, że prawie dorównały one śniadaniowemu rytuałowi. Co mnie cieszy, zaczęłam szerzyć modę na przygotowywanie takich śniadań i coraz częściej widzę osoby (nawet takie, których nie znam), które przypatrują mi się z zaciekawieniem, po czym same przynoszą sobie przygotowane wcześniej posiłki, zamiast kupować coś w sklepiku. Bardzo mnie cieszy fakt, że mogłam stać się prekursorem przemian społeczeństwa w dziedzinie żywienia ;) Dzisiaj - kolejna propozycja idealna na drugie śniadanie. Smaczna, łatwa w przygotowaniu i praktyczna do zapakowania do szkoły czy pracy :)
Czas przygotowania: 15 min.

Składniki:
(na 1 porcję)


  • 2 jajka
  • 2 szkl. świeżego szpinaku
  • 1 mały burak
  • 1 mała marchewka
  • 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich
  • łyżka jogurtu naturalnego
  • łyżka gęstej maślanki
  • 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
  • łyżeczka rozdrobnionego sera Gorgonzola
  • sól
  • pieprz
Przygotowanie:
  1. Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupki i kroimy w kostkę.
  2. Warzywa myjemy. Marchew skrobiemy i kroimy w dość małe kawałki.
  3. Buraka gotujemy przez około 25-30 minut. Odlewamy wrzątek, zalewamy buraka zimną wodą i obieramy go ze skórki oraz kroimy w kostkę.
  4. Łączymy pokrojone jajka, buraka, marchewkę, orzechy włoskie ze szpinakiem.
  5. Polewamy sałatkę jogurtem naturalnym połączonym z maślanką i musztardą oraz serem.
  6. Doprawiamy solą i pieprzem.
Uwagi:
  • Podawać z pieczywem, np. chlebem Graham, żytnim razowym albo pełnoziarnistym.
Energia 272kcal
Białko 18.7g
Tłuszcz 15.6g
Węglowodany 17g
Błonnik 4.8g
Witaminy
i minerały
magnez, fosfor, selen, witamina  A, B2, C
Smacznego!

czwartek, 20 października 2011

Drugie Śniadania Czwartkowe: Ćwikłowa pasta kanapkowa


Czas przygotowania: 5 min.
Czas całkowity: jw. + 30 min.

Składniki:
(na około 8 porcji)


  • 1 mały burak
  • 150g serka śmietankowego
  • 1 łyżka tartego chrzanu
  • sól
  • pieprz
Przygotowanie:
  1. Buraka gotujemy do miękkości, obieramy i ścieramy na tarce.
  2. Wszystkie składniki pasty dokładnie mieszamy.
Uwagi:
  • Pastę warto rozsmarować na pieczywie pełnoziarnistym.
dla 1 porcji / dla 1 porcji
z 1 kromką pieczywa pełnoziarnistego
Energia 70kcal / 140kcal
Białko 1.6g / 5.2g
Tłuszcz 6.6g / 7.5g
Węglowodany 1.6g / 13.2g
Błonnik <0.1g / 2.1g
Witaminy
i minerały
magnez, selen
Smacznego!

czwartek, 13 października 2011

Drugie Śniadania Czwartkowe: Sałatka-pizza


W tym tygodniu maksymalnie podkręcili tempo! Dodatkowo sama angażuję się w bardzo wiele rzeczy, mimo iż nie lubię życia na pełnych obrotach. Nie mam czasu, by oddychać, i gdyby to nie było bezwarunkowe, byłoby ze mną kiepsko :) W chwili, gdy czasu brakuje, szybkie kombinacje są jak manna z nieba. Jeszcze lepiej, że nie tylko w przenośni, ale i dosłownie. A by podsumować walory tejże sałatki - pachnie tak, że wszyscy w promieniu dwóch metrów nabierają nagle ochoty na pizzę :)
PS Witaj, Werterze. 
Czas przygotowania: 5 min.
Czas całkowity: 10 min. + jw.
Składniki:

  • 1/2 szklanki makaronu (u mnie kokardki, makaron z pszenicy durum)
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 4 małe kuleczki mozzarelli
  • 1 karczoch konserwowy
  • 3 suszone pomidory
  • 40g szynki (u mnie szynka z indyka)
  • bazylia
  • oregano
  • sól
  • pieprz
Przygotowanie:
  1. Gotujemy makaron al dente.
  2. Ugotowany makaron odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
  3. Suszone pomidory, karczochy i szynkę kroimy na mniejsze kawałki.
  4. Łączymy makaron, mozzarellę, pomidory, szynkę i karczocha.
  5. Sałatkę polewamy oliwą z oliwek i doprawiamy.
Energia 397kcal
Białko 18.59g
Tłuszcz 16.76g
Węglowodany 43.12g
Smacznego!

poniedziałek, 10 października 2011

Domowy budyń czekoladowy


Ostatnio całkiem często sięgam po te wypróbowane, stare przepisy - od mamy i babci. Całkiem niedawno moja siostra wzbudziła we mnie dziką chęć na budyń - przygotowała cały rondelek (!), którym obdzielała wszystkich dookoła. Jednak po prostu poczęstować się byłoby dla mnie zbyt łatwo :) Postanowiłam, że przygotuję swojski, domowy budyń. Warto - taki deser nie ma sztucznych aromatów i barwników, a smakuje o niebo lepiej. Wbrew pozorom nie jest też dużo bardziej skomplikowany niż wykonanie tego budyniu z torebki. No i dobry sposób na wykorzystanie żółtek jaj, z którymi od czasu do czasu trzeba coś zrobić, by się nie zmarnowały.
Czas przygotowania: 15 min. 
Składniki:
(na 2 porcje)

  • szklanka mleka
  • żółtko jaja
  • łyżka kakao
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • łyżka masła
  • opcjonalnie: łyżka cukru
Przygotowanie:
  1. Około 2/3 przygotowanej szklanki mleka przelewamy do małego garnka. 
  2. Dorzucamy masło i podgrzewamy mieszaninę na średnim ogniu aż do jego stopienia.
  3. Pozostałe mleko ucieramy z żółtkiem, mąką ziemniaczaną, kakao (i cukrem). 
  4. Kiedy mleko się zagotuje, powoli wlewamy do niego przygotowaną mieszaninę, cały czas mieszając*. 
  5. Zmniejszamy ogień i cały czas mieszamy zawartość garnka, do momentu zgęstnienia.
  6. Mieszamy dokładnie jeszcze przez chwilkę, po czym przekładamy gotowy budyń do pucharków lub miseczek i dowolnie dekorujemy.
Uwagi:
  • *By nie tworzyły się grudki,cały czas mieszamy w jedną stronę.
dla całego przepisu / dla 1 porcji
Energia 386kcal/194kcal
Białko 12.44g / 6.22g
Tłuszcz 20.34g / 10.17g
Węglowodany 38.64g / 19.32g
Smacznego!

sobota, 8 października 2011

Omlet grecki


Ostatnio często szykuję sobie śniadania na szybko. Póki mam czas, przygotowuję je rano, by móc przed wyjściem z domu zjeść coś ciepłego. W weekendy sytuacja jest o tyle komfortowa, że nie muszę wychodzić. Nigdzie. Mogę zostać w domu i celebrować swoje śniadanie w spokoju. Szkoda, że weekend jest tylko raz w tygodniu :) Ponieważ ostatnio tęsknię za słońcem i latem, postanowiłam przenieść się wprost z mojej kuchni do Grecji. Efektem tego był przepyszny grecki omlet.
Czas przygotowania: 20 min.

 Składniki:

  • łyżka rozmrożonego szpinaku lub 1/8 szkl. świeżego, ugotowanego
  • 2 duże jajka
  • ok. 30 g sera feta (ok. 10-12 kosteczek)
  • mała cebulka
  • łyżka drobno posiekanego szczypiorku
  • łyżeczka oliwy z oliwek
  • pieprz
Przygotowanie:
  1. Odsączamy szpinak jak najdokładniej.
  2. Jajka ubijamy widelcem.
  3. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni.
  4. Ser rozdrabniamy, cebulkę drobno siekamy.
  5. Dodajemy do jajecznej mieszaniny szpinak, ser i cebulkę. Całość dokładnie mieszamy.
  6. Wlewamy zawartość miski na patelnię i wykonujemy nią okrężny ruch, by dokładnie rozprowadzić mieszaninę.
  7. Smażymy omlet dotąd, aż jego brzegi się zetną, około 2-3 minuty. 
  8. Podważamy brzegi omletu tak, by płynna masa spłynęła na spód.
Uwagi:
  • Do omletu warto dołożyć pełnoziarniste pieczywo i dowolne warzywo - u mnie pomidor.
Energia 290kcal
Białko 19.34g
Tłuszcz 21.85g
Węglowodany 3.79g
Smacznego!

czwartek, 6 października 2011

Drugie Śniadania Czwartkowe: Orkiszowe drożdżówki z aronią


Po prostu MUSIAŁAM zjeść coś słodkiego. Drożdżówki, którymi kusi kobieta, prowadząca stoisko przy dworcu, chodziły za mną już od dłuższego czasu. Postanowiłam jednak użyć do ich wypieku orkiszowej mąki, a z powodu braku jagód i dostępności aronii w sklepiku po drodze ze szkoły to właśnie z nią przygotowałam bułeczki. Pyszne, a do tego zdrowe - czy można chcieć czegoś więcej na drugie śniadanie? ;)
Czas przygotowania: 30 min.
Czas całkowity: ok. 3h
 Składniki:
(na ok. 16 sztuk)
  • 500 g mąki orkiszowej
  • 14 g świeżych drożdży
  • szczypta soli
  • 1 szklanka ciepłego mleka 
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 320g aronii
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • opcjonalnie: cukier lub miód do nadzienia
Przygotowanie:
  1. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z łyżeczką cukru.
  2. Do mąki dodajemy sól, wbijamy jajko i wlewamy przygotowany rozczyn. Dokładnie mieszamy.
  3. Dodajemy cukier i olej, zagniatamy ciasto.
  4. Uformowane ciasto odstawiamy na około 1,5h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - podwojenia objętości.
  5. Aronię rozgniatamy i łączymy ze skrobią.
  6. Ciasto ponownie wyrabiamy i dzielimy je na 16 bułeczek. Pozostawiamy je jeszcze na 15-20 minut.
  7. Każdą kuleczkę spłaszczamy. Na jej środku układamy farsz, zlepiamy brzegi. 
  8. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy bułeczki złączeniami w dół.
  9. Bułeczki pozostawiamy na ok. 40 min. do ponownego wyrośnięcia.
  10. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 220 st. C. Pieczemy drożdżówki przez około 15 minut.
Uwagi:
  • Podawać z pieczywem, np. chlebem Graham, żytnim razowym albo pełnoziarnistym.
dla 1 bułeczki
Energia 179kcal
Białko 5.99g
Tłuszcz 4.43g
Węglowodany 28.67g
Smacznego!

środa, 5 października 2011

Chleb z otrębami

Tak więc dzisiejsze drugie śniadanie było niemal całkowicie "własnej roboty" - domowy chleb, własny ser, nawet warzywa z hodowli ekologicznej. Świeżo, zdrowo, lekko, a ponadto smakowało znacznie lepiej, niż sklepowe. Zastanawiam się, czy wynika to z przekonania, że udało mi się je samodzielnie przygotować, czy po prostu brak konserwantów uwydatnił prawdziwy smak. A może po prostu i jedno, i drugie? :)
Czas przygotowania: 20 min.
Czas całkowity: jw. + 2h 45 min. na wyrośnięcie + 40 min. na pieczenie

Składniki:
(na jeden średni chlebek)

  • 1 i 1/4 szklanki (150g) mąki razowej - u mnie żytnia razowa, typ 1500
  • 100g otrębów owsianych (13-15 łyżek)
  • 12g drożdży
  • 200ml ciepłej wody
  • łyżeczka soli
Przygotowanie:
  1. W ciepłej wodzie rozpuszczamy drożdże.
  2. W misce łączymy mąkę, otręby i sól. Całość mieszamy.
  3. Łączymy roztwór wody z drożdżami z zawartością miski. Całość zagniatamy do uzyskania jednolitej masy.
  4. Nakrywamy miskę czystą ściereczką i pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez godzinę.
  5. Zagniatamy ciasto pięścią. Pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia jeszcze przez około 15 min.
  6. Formujemy bochenek (kształt dowolny) i obtaczamy go w otrębach.
  7. Wykładamy blachę papierem do pieczenia i układamy na nim chleb. Pozostawiamy na 1h 30 min w temperaturze pokojowej. 
  8. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 st. C.
  9. Do rozgrzanego piekarnika wkładamy chleb i pieczemy przez 40 minut. 
Uwagi:
  • Chleb po upieczeniu studzimy w otwartym piekarniku.
Smacznego! 

wtorek, 4 października 2011

Domowy ser mascarpone


Jestem dziś w eksperymentalnym nastroju. Ponadto miałam chwilę wolnego czasu, ponieważ nie wybrałam się na wycieczkę szkolną. Co z tego wynikło? Ano, postanowiłam zrobić coś, czego jeszcze nigdy w życiu nie robiłam. Padło na... ser. Mascarpone. Można go wykorzystać do deserów, można po prostu posmarować pieczywo (ja uwielbiam jeść chleb z tym serkiem!). A jaka to satysfakcja, że udało się stworzyć coś takiego samodzielnie, bez konserwantów! Co więcej - serek jest lepszy niż ten kupiony w sklepie, więc warto spróbować.
Czas przygotowania: ok. 35 min. + 6 godzin na schłodzenie
Składniki:
  • 500ml śmietanki 36%
  • 1/3 szklanki wody
  • pół łyżeczki kwasku cytrynowego
Przygotowanie:
  1. Kwasek cytrynowy rozpuszczamy w wodzie.
  2. Śmietanę podgrzewamy na średnim ogniu, nie dopuszczając do jej zagotowania, mieszając.
  3. Gdy zawartość garnka będzie bliska wrzeniu, dodajemy sok cytrynowy. Mieszamy i zmniejszamy ogień.
  4. Mieszaninę gotujemy dotąd, aż zauważymy grudki sera.
  5. Zestawiamy garnek z palnika, przykrywamy pokrywką i czekamy około 20-25 min. Ser zacznie się "pojawiać".
  6. Przygotowujemy naczynie do odcedzania serka: średnią miskę nakrywamy kilkoma warstwami gazy.
  7. Przelewamy masę na przygotowaną gazę i czekamy, aż serwatka spłynie do naczynia przykrytego gazą.
  8. Przekładamy ser do małej miseczki i nakrywamy folią spożywczą. Wstawiamy do lodówki na około 6 godzin - ser zgęstnieje w tym czasie jeszcze bardziej.
Uwagi:
  • Serek można wykorzystać na przykład do smarowania pieczywa czy do deserów.
  • Należy spożyć w ciągu  tygodnia.
  • Mieszaninę kwasku cytrynowego i wody lepiej zastąpić 1/3 szklanki soku z cytryny.
  • Składniki z podanego przepisu pozwalają na uzyskanie około 200-250 g serka.
wartości odżywcze kształtują się mniej więcej na poziomie tych dla serka "komercyjnego"
Energia 394kcal
Białko 3.5g
Tłuszcz 40g
Węglowodany 5.1g
Smacznego! 

Podobne posty

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...