wtorek, 31 stycznia 2012

Szybkie "serniczki", czyli grzanki twarogowe


Zdarzyło Wam się kiedyś, że bardzo mieliście ochotę na sernik oraz chęci do tego, by go upiec, jednak następnego dnia bezduszny sor  zapowiedział klasówkę? We mnie w takiej chwili chęć na słodki, domowy wypiek walczy z poczuciem obowiązku. W życiu trzeba jednak poszukiwać kompromisów i absolutnie nie rezygnować z bycia pilną (ha!) uczennicą na rzecz przyjemności (i vice versa). Oto rozwiązanie: szybkie tosty a'la serniczki, które zaspokoją chęć na coś słodkiego, przygotowanie i sprzątanie nie zajmie wiele czasu, a kiedy będą się piekły, można na chwilkę zajrzeć do podręcznika (albo i nie ;))
Czas przygotowania: 5 min.
Czas całkowity: jw. + 15 min.
Składniki:
(na 3 porcje)


  • kostka (250g) chudego twarogu*
  • jajko
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 6 kromek pełnoziarnistego pieczywa
  • 1,5 łyżki fruktozy**
  • aromat waniliowy***
Przygotowanie:

  1. Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C.
  2. W miseczce mieszamy twaróg z jajkiem, jogurtem naturalnym, fruktozą i aromatem.
  3. Każdą kromkę chleba smarujemy twarogową mieszaniną i układamy na blasze do pieczenia.
  4. Pieczemy tosty przez około 15 minut, dopóki twaróg nie zacznie nabierać złotego koloru.
Uwagi:
  • *Najlepiej użyć mielonego twarogu półtłustego.
  • **Fruktozę można zastąpić cukrem (3 łyżki), miodem (1,5-2 łyżki) bądź inną dowolną substancją słodzącą. Możemy dodać jej mniej lub więcej, w zależności od prywatnych preferencji smakowych.
  • ***Zamiast niego możemy użyć ekstraktu waniliowego, cukier wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią.
  • Tosty możemy podać do kawy, kakao czy dowolnej herbaty, jednak ja polecam je z filiżanką ciepłego mleka.
dla 2 tostów / dla 2 tostów i szklanki mleka 2% 
Energia 265kcal /387kcal
Białko 20.8g / 28.9g
Tłuszcz 5g / 9.8g
Węglowodany 33.8g / 45.2g
Błonnik 3.8g / 3.8g
Witaminy
i minerały
magnez, fosfor, selen
Smacznego!

sobota, 28 stycznia 2012

Pieczona pierś z kurczaka z kaki


Ferie zbliżają się ku końcowi. Jak dobrze mi się odpoczywa, najchętniej zostałabym w domu jeszcze przez tydzień albo dwa! Wszystko, co dobre, kończy się zdecydowanie za szybko, prawda? 
Ostatnie wolne chwile przeznaczam na okupację kuchni.
Na kolację przeważnie wybieram coś, co ma dość dużo białka. Tym razem postawiłam na piersi z kurczaka. Jeżeli lubicie mięso z owocami, w wersji lekko słodkiej, jak na przykład kurczak czy indyk z morelami albo schab ze śliwką, jestem pewna, że również to danie bardzo Wam posmakuje :) Przyznam się, że kaki spróbowałam po raz pierwszy i na pewno nie po raz ostatni - mam już w głowie kilka pomysłów na wykorzystanie tego smacznego owocu. Tymczasem przedstawiam Wam przepis i gorąco polecam :)
Czas przygotowania:20 min.
Czas całkowity:jw. + 30 min.

Składniki:
(na 1 porcję)

  • pierś z kurczaka
  • 1/2 kaki
  • 1 i 1/2 łyżki mąki
  • 7-8 łyżek płatków kukurydzianych
  • białko jaja
  • 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • cynamon
  • gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
  1. Pierś z kurczaka nacieramy solą i pieprzem oraz nacinamy tak, by powstała kieszonka. Odstawiamy na 10 minut.
  2. Kaki kroimy na kawałki i wkładamy je w przygotowaną kieszonkę.
  3. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 st. C.
  4. Natłuszczamy żaroodporne naczynie.
  5. Płatki wkładamy do woreczka i rozbijamy. 
  6. Pierś z brzoskwiniami obtaczamy w mące.
  7. Do pozostałej mąki dosypujemy rozdrobnione płatki kukurydziane oraz odrobinę cynamonu i gałki muszkatołowej.
  8. Obtoczoną w mące pierś z kurczaka maczamy w białku jaja, po czym panierujemy w przygotowanej mieszance płatków i mąki. Układamy w natłuszczonym naczyniu.
  9. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez około 25-30 minut.
Uwagi:
  • Tak przygotowanego kurczaka warto podać z ryżem i/lub lub sałatką.
Energia 321kcal
Białko 39.7g
Tłuszcz 6.5g
Węglowodany 24g
Błonnik 0.9g
Witaminy
i minerały
fosfor, selen, witamina PP, B6
Smacznego!

środa, 25 stycznia 2012

Frittata z brokułem i brukselką


Ponieważ z dzisiejszych zakupów przytaszczyłam ze sobą całkiem sporo brukselki, do której, jak już chyba wspominałam, pałam miłością od pewnej szkolnej wycieczki, postanowiłam wykorzystać ją w daniu, które sprawdza się na śniadanie, obiad i kolację. To ona gra dziś rolę główną wraz z brokułami i mozzarellą we frittacie. Jeśli chodzi o to danie - uważam, że nadaje się absolutnie na każdy posiłek - śniadanie, obiad czy kolację. Nie dość, że smaczna i sycąca, to swoimi barwami przywodzi na myśl coraz cieplejsze i dłuższe dni, na które czekam z niecierpliwością. Szaro na dworze, złoto-zielono na talerzu :)
Czas przygotowania:20 min.

 Składniki:
(na 1 dużą porcję lub 2 mniejsze)

  • 4 jaja
  • 5-6 główek brukselki
  • 2-3 różyczki brokuła
  • łyżka posiekanej cebuli
  • 1/4 kuli mozzarelli (ok. 30g)
  • łyżeczka oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • bazylia
  • kolendra
Przygotowanie:
  1. Brukselkę i brokuły gotujemy na parze.
  2. Na teflonowej patelni nagrzewamy oliwę z oliwek na średnim ogniu.
  3. Wrzucamy cebulę i smażymy, aż się zezłoci. Zmniejszamy ogień.
  4. Dodajemy na patelnię brukselkę i brokuły. 
  5. Roztrzepujemy jaja, doprawiamy. Przelewamy je na patelnię. Pozostawiamy na wolnym ogniu przez około 4-6 minut. W międzyczasie podważamy ścinające się brzegi i wykonujemy koliste ruchy patelnią, by przemieścić płynną masę na spód frittaty.
  6. Mozzarellę kroimy w kostkę i dodajemy na patelnię.
  7. Zawartość patelni przykrywamy i pozostawiamy na wolnym ogniu na około 5-8 minut, do momentu ścięcia się powierzchni omletu.
Uwagi:
  • Frittatę można również przygotować na większej patelni, przyjmując po 3 jajka na porcję i powiększając ilości pozostałych składników podanych  w przepisie.
  • Pozostałości frittaty świetnie nadają się do odgrzewania kolejnego dnia w kuchence mikrofalowej - należy mikrofalować je przez minutę na najwyższej mocy, pod przykryciem. 

dla 1 dużej porcji
Energia 449kcal
Białko 35.1g
Tłuszcz 28.5g
Węglowodany 16.4g
Błonnik 5.5g
Witaminy
i minerały
fosfor, selen, witamina PP, B12, C
Smacznego!

wtorek, 24 stycznia 2012

Ciasto czekoladowe 3xP (prawie bez tłuszczu!)


Mimo że codziennie serwuję sobie coś na osłodę (co to za dzień bez deseru?), zwykle są to rzeczy nie wymagające użycia piekarnika. Ponieważ ostatnio dość często go używam, postanowiłam skorzystać z tego banalnie prostego, a jednocześnie, jak się okazuje, naprawdę pysznego przepisu na ciasto. Plusem jest fakt, że jego przyrządzenie jest niemalże ekspresowe, a całość zawiera niewiele tłuszczy. Zjedliśmy całe niesamowicie szybko - pomogli mi nawet ci nieprzekonani do wypieków z pełnego ziarna :)
A dlaczego  akurat 3xP? Ciasto jest Proste, Przepyszne i Prawie bez tłuszczu :)
Czas przygotowania: 20 min.
Czas całkowity: jw. + 35 min.

Składniki:
(na ok. 8 porcji)


  •  3/4 szklanki i 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
  •  1/2 szklanki cukru
  •  1/3 szklanki kakao w proszku
  •  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  •  1 łyżeczka sody
  •  1/4 łyżeczki soli
  •  1/2 szklanki maślanki
  •  1/2 szklanki brązowego cukru
  •  1 duże jajko
  •  2 łyżki oleju słonecznikowego
  •  1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub aromat waniliowy
  •  1/2 szklanki gorącej, mocnej czarnej kawy
Przygotowanie:
  1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C. Wykładamy tortownicę papierem do pieczenia.
  2. W małej miseczce lekko roztrzepujemy jajko.
  3. Mieszamy mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól w dużej misce.
  4. Dodajemy maślankę, brązowy cukier, jajko, olej i wanilię. 
  5. Ubijamy mikserem na średniej prędkości przez 2 minuty. 
  6. Dodajemy gorącą kawę i ubijamy do wymieszania (ciasto będzie dość rzadkie).
  7. Wlewamy ciasto do przygotowanej formy.
  8. Pieczemy ciasto dotąd, aż szpikulec wbity w środek ciasta wychodzi czysty, ok. 30-35 minut. Pozostawiamy w otwarym piekarniku na 10 minut, wyjmujemy z brytfanny, odklejamy papier i całkowicie wystudzamy. 
Uwagi:
  • Przed podaniem ciasto możemy oprószyć cukrem-pudrem.
dla 1 porcji
Energia 189kcal
Białko 3.4g
Tłuszcz 4.8g
Węglowodany 34.9g
Błonnik 1.4g
Witaminy
i minerały
żelazo, mangan, selen, witamina B1
Smacznego!

poniedziałek, 23 stycznia 2012

Najprostsze naleśniki z białek z kakaowym twarożkiem


Na podwieczorek zamarzyło mi się coś, czego już bardzo, bardzo dawno nie jadłam. Ponadto miała to być coś bardzo prostego. Postanowiłam  więc zrobić naleśniki. Zasadniczy problem stanowił jednak fakt, że domownicy mieli ochotę na coś zupełnie innego. Postanowiłam więc zrobić je tylko i wyłącznie dla siebie, zastanawiając się, jak zmniejszyć ilość składników. Udało się. Tak powstały naleśniki z białek. W domu przeważnie podaje się naleśniki z wcześniej przygotowanym jabłkowym dżemem lub białym serem. Ja wybrałam tę drugą wersję, jednakże i tutaj dodałam coś od siebie - twaróg nabrał kakaowego posmaku.
Czas przygotowania:15 min.
Składniki:
(na 1 porcję)

  • 3 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • białko dużego jajka
  • 1/4 szklanki mleka
  • łyżka oliwy z oliwek
  • plaster białego twarożku (ok. 30g)
  • 2 łyżeczki kakao
  • 2 łyżki gorącej wody
  • łyżeczka cukru lub słodzik
  • szczypta soli
Przygotowanie:
  1. W miseczce mieszamy białko jajka, mleko, mąkę, 1/2 łyżki oliwy z oliwek, sól do uzyskania gładkiej masy.
  2.  Na teflonowej patelni rozgrzewamy pozostałą oliwę. 
  3. Wylewamy część ciasta na patelnię. Kilka razy wykonujemy patelnią koliste ruchy, by równomiernie rozprowadzić masę.
  4. Smażymy dotąd, aż spód zacznie delikatnie brązowieć - około 2 minut, w zależności od jego grubości. Przewracamy naleśnik na drugą stronę i smażymy przez następne 2 minuty. Powtarzamy z pozostałą częścią masy.
  5. W osobnej miseczce zalewamy wodą kakao, słodzimy i dokładnie mieszamy.
  6. Łączymy kakao z twarogiem, całość rozgniatamy widelcem i nakładamy do wnętrza naleśnika. 
  7. Naleśnik zwijamy w rulon bądź składamy.
Uwagi:
  • Do naleśników warto jest podać również świeże owoce i pestki dyni lub słonecznika.
  • Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, można do niego dolać odrobinę wody lub mleka.
na 1 porcję (około 2 średniej wielkości naleśniki z nadzieniem z cukrem) / porcja bez cukru
Energia302kcal/286kcal
Białko12.8g / 12.8g
Tłuszcz16g / 16g
Węglowodany28.2g / 24g
Błonnik1.7g / 1.7g
Witaminy
i minerały
selen
Smacznego!

niedziela, 22 stycznia 2012

Chleb gryczany


Zakochałam się w smaku domowego chleba i zaprzyjaźniłam się z drożdżami. Tym razem, korzystając z wolnej chwili, upiekłam chleb gryczany. Uwielbiam wszystko o gryczanym posmaku, więc i ten chleb bardzo mi zasmakował. Z dowolną pastą kanapkową lub po prostu z masłem, wędliną i rzodkiewką czy twarożkiem - śniadanie idealne. Jeśli macie akurat pod ręką mąkę gryczaną - polecam! :)
Czas przygotowania:40 min.
Czas całkowity: jw. + 1h + 30 min. + 40 min.


Składniki: (na około 15 porcji)
  •  1/2 łyżki soli
  •  2 łyżki miodu gryczanego
  •  1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
  •  1 1/4 szklanki ciepłej (nie gorącej) wody
  •  2 łyżki mleka w proszku
  •  1 łyżka suchych drożdży
  •  1 szklanka mąki gryczanej
  •  2 1/4 szklanki mąki pszennej + mąka do oprószenia stolnicy
Przygotowanie:
  1. W dużej misce mieszamy sól, miód, olej roślinny, mleko w proszku i drożdże. Łączymy z ciepłą wodą.
  2. Dodajemy mąkę gryczaną i 2 szklanki mąki chlebowej, dokładnie mieszamy.
  3. Wykładamy ciasto na oprószoną mąką stolnicę. Wyrabiamy, podsypując pozostałą mąką pszenną.
  4. Wkładamy ciasto do miski, przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez godzinę lub do podwojenia objętości.
  5. Wyrzucamy ciasto na stolnicę. Wyrabiamy przez około 5 minut.
  6. Nagrzewamy piekarnik do 180 st. C.
  7. Formujemy ciasto w bochenek i wkładamy do formy. Przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
  8. Górę ciasta smarujemy białkiem jaja. 
  9. Pieczemy przez 40 minut. Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia na ręczniku.
Uwagi:
  • Świetnie smakuje z łososiem wędzonym i koprem.
  • Równie dobrze można go podać z serkiem śmietankowym bądź serem pleśniowym.
dla całego bochenka / dla 1 kromki (ok. 40g)
Energia 1724kcal /115kcal
Białko 49.9g / 3.3g
Tłuszcz 21.2g / 1.4g
Węglowodany 339.9g / 22.7g
Błonnik 22.2g / 1.5g
Witaminy
i minerały
selen, witamina  B1
Smacznego!

piątek, 20 stycznia 2012

Afrykańskie placuszki drożdżowe cala z ryżem


Nie ma to jak ferie! Po kilku dniach nicnierobienia, na które tak czekałam, przywracam do życia bloga i obiecuję sobie, że będę unikać stresu - w końcu on także jest niekorzystny dla naszego zdrowia, prawda? Równie przyjemny był powrót do kuchni i zamierzam moje wolne chwile poświęcić również temu hobby :)
Co jak co, ale nigdy jeszcze nie próbowałam placuszków z ryżem. Nie kotlecików, ale takich właśnie w stylu pancakes. Postanowiłam spróbować więc placuszków cala. Ich przygotowanie trzeba zacząć wieczór wcześniej, ale smak wynagradza oczekiwanie :) Placuszki podałam z bananem i serkiem wiejskim. Bez zastanowienia dopisuję do listy ulubionych przepisów i gorąco polecam :)
Czas przygotowania: 20 min.
Czas całkowity: jw. + ok. 8-9h +20 min.



Składniki:
(na 20 placuszków, dla 4 osób)


  • 1/2 szklanki brązowego ryżu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 i 1/8 łyżeczki (1/2 opakowania) suchych drożdży
  • 1/2 szklanki wody
  • 3 jajka
  • 2 i 1/2 łyżki fruktozy
  • 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 szklanki przesianej mąki pełnoziarnistej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)
Przygotowanie:
  1. Gotujemy ryż w 3 szklankach wrzącej wody. 
  2. Ryż odcedzamy, rozcieramy, schładzamy odrobinę. 
  3. Dodajemy drożdże, dokładnie mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na noc. 
  4. Jajka dokładnie ubijamy.
  5. Do ryżu dodajemy pozostałe składniki. Ponownie mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut w ciepłe miejsce. 
  6. Na patelni teflonowej rozgrzewamy oliwę. 
  7. Nakładamy masę łyżką na rozgrzany tłuszcz i smażymy na złoty kolor.
Uwagi:
  • Placuszki podajemy z plastrami banana i serkiem wiejskim lub innymi ulubionymi dodatkami.
dla 1 porcji z 4 plasterkami banana i 2 łyżkami serka wiejskiego lekkiego / dla 1 porcji (ok. 5 placuszków) / dla 1 placuszka
Energia 310kcal /258kcal /52kcal
Białko 11.4g / 7.2g / 1.4g
Tłuszcz 11.5g / 10.8g / 2.2g
Węglowodany 41.6g / 33.8g / 6.8g
Błonnik 2g / 1.3g / <0.5g
Witaminy
i minerały
magnez
Smacznego!

Podobne posty

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...