środa, 29 lutego 2012

Lekki Boeuf Strogonow


Zazwyczaj trzymam się drobiu, jednak każdej diecie przydaje się urozmaicenie. Bardzo dawno nie jadłam wołowiny, dlatego w przerwie między historią a chemią postanowiłam wreszcie zabrać się za lekką wersję tego klasycznego dania. Pochodzi ono z dziewiętnastowiecznej Rosji - zostało przygotowane po raz pierwszy przez pewnego francuskiego kucharza dla jednego z członków liczącej się rodziny Strogonowów. Jest popularne również w kuchni nordyckiej, którą ostatnio z całą przyjemnością odkrywam. Doskonałe na obiad, nie zajmuje dużo czasu, a efekt jest naprawdę smaczny :)
Czas przygotowania: 25 min.
Czas całkowity: jw. + ok. 20 min.


Składniki:
(na 4 porcje)


  • 400g polędwicy wołowej
  • 1 duża cebula, 
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego bez tłuszczu
  • 1/2 szklanki jogurtu greckiego
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki białego pieprzu
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek + odrobinę do smażenia cebuli
  • 200g pieczarek
  • 2 i 1/4 szklanki makaronu (pióra lub świderki)
Przygotowanie:
  1. Gotujemy makaron al dente według wskazówek na opakowaniu.
  2. Kroimy wołowinę w kawałki. Siekamy cebulę, kroimy pieczarki w plastry.
  3. Natłuszczamy patelnię, przecierając ją kuchennym ręcznikiem nawilżonym oliwą i umieszczamy na małym ogniu. 
  4. Na rozgrzaną patelnię dodajemy cebulę i smażymy, mieszając od czasu do czasu, około 10 minut (lub do miękkości). 
  5. Zdejmujemy cebulę z patelni i przekładamy ją do małego naczynia.
  6. Łączymy jogurt, jogurt grecki, 2 łyżki szczypiorku, mąkę, koncentrat pomidorowy, musztardę, sól i pieprz w małej misce, odstawiamy.
  7. Rozgrzewamy łyżeczkę oliwy na tej samej patelni na średnim ogniu. Dodajemy wołowinę i grzyby, smażymy (mieszając bardzo często) przez 3-4 minuty, aż mięso będzie lekko rumiane.
  8. Ponownie dodajemy cebulę do z wołowiny i grzybów, zmniejszamy ogień do minimum. 
  9. Do miseczki z jogurtową mieszaniną przełożyć zawartośc patelni, ciągle mieszając. Przelać mieszaninę jogurtu na patelnię i podgrzewać, aż składniki dobrze się połączą i całość lekko zgęstnieje (około 2 minut). 
Uwagi:
  • Po dodaniu jogurtowej mieszaniny na patelnię do podgrzania pilnujemy, by jej nie zagotować!
  • Danie podajemy z makaronem, posypane szczypiorkiem lub udekorowane natką pietruszki.

dla 1 porcji
Energia 412kcal
Białko 36.2g
Tłuszcz 7.5g
Węglowodany 49.6g
Błonnik 6g
Witaminy
i minerały
żelazo
Smacznego!

niedziela, 26 lutego 2012

Pizza z kiszoną kapustą


Przeróżne opcje przyrządzenia pizzy kusiły mnie od dłuższego czasu z różnych blogów. W weekend pokusa okazała się silniejsza niż konieczność wypełnienia szkolnych obowiązków. Wolne! Podręczniki można zamknąć w szafce i nie wyciągać aż do szóstej rano w poniedziałek, kiedy to pośpiesznie spakuje się je do plecaka między pierwszym a drugim łykiem kawy. Przyrzekłam sobie, że w weekendy mam czas, bo go sobie nie zaśmiecam. Ciekawa jestem, jak długo wytrwam w tym postanowieniu. Tymczasem - pizza. Jedyna w swoim rodzaju, pyszna, domowa. Z ziemi włoskiej do Polski...
Czas przygotowania: 40 min.
Czas całkowity: jw. +1h 30min. +25 min.

Składniki:
(na około 8 porcji)
  • 125g mąki pszennej pełnoziarnistej (ok. 1 szklanki)
  • 125g mąki pszennej (zwykłej) (ok. 1 szklanki)
  • 20g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 130g kiszonej kapusty
  • 100g świeżej kapusty
  • cebula
  • 180g pieczarek
  • 50g startego żółtego sera
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • kminek
  • sól
  • pieprz
  • oregano
Przygotowanie:
  1. Drożdże rozpuszczamy z cukrem w ciepłej wodzie. Odstawiamy na około 10 minut w ciepłe miejsce.
  2. Obie mąki i sól wsypujemy do dużej miski i dokładnie mieszamy.
  3. W mące robimy wgłębienie, do którego wlewamy łyżkę oliwy i wodę z drożdżami. Całość mieszamy do połączenia, a następnie dokładnie zagniatamy (ciasto powinno być miękkie, gładkie i elastyczne).
  4. Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5h lub do podwojenia objętości.
  5. Świeżą kapustę szatkujemy. Pieczarki obieramy i kroimy w kawałki. Drobno siekamy cebulę.
  6. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek.
  7. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę, świeżą kapustę oraz pieczarki.  Smażymy, aż cebula się zezłoci.
  8. Dodajemy kiszoną kapustę. Całość smażymy dotąd, aż całość zmięknie, co jakiś czas mieszając.
  9. Zawartość patelni przyprawiamy solą, pieprzem, kminkiem i oregano. Zdejmujemy z ognia i odrobinę wystudzamy.
  10. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy. Układamy na nim przygotowany farsz i podwijamy brzegi ciasta.
  11. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 st. C.
  12. Pizzę wkładamy do piekarnika i pieczemy około 25 minut. Na pięć minut przed zakończeniem pieczenia pizzę posypujemy startym żółtym serem.
Uwagi:
  • Ciasto można również posmarować koncentratem/sosem pomidorowym.
  • Pizzę warto podać z sosem pomidorowym, czosnkowym lub chrzanowym na bazie jogurtu.
    PROSTY SOS CHRZANOWY
    2 łyżki utartego chrzanu mieszamy dokładnie ze szklanką jogurtu naturalnego i przyprawiamy do smaku sokiem cytrynowym, solą i pieprzem.
    PROSTY SOS CZOSNKOWY: 4 duże ząbki czosnku przeciskamy przez praskę, 
    mieszamy ze szklanką jogurtu naturalnego i przyprawiamy jak wyżej. 
dla całości bez dodatków/ dla 1 porcji / dla 1 porcji z sosem chrzanowym / dla 1 porcji z sosem czosnkowym
Energia 1605kcal /201kcal /224kcal /225kcal
Białko 57.2g /7.2g
/9g
/9g
Tłuszcz 62.7g /7.8g /8.2g /8.2g
Węglowodany 209.5g /26.2g /28.8g /28.9g
Błonnik 28.8g /3.6g /3.7g /3.6g
Witaminy
i minerały
witamina  C
Smacznego!

czwartek, 23 lutego 2012

Drugie Śniadania Czwartkowe: Sałatka z tuńczyka z ryżem


Nie znam nikogo, kto nie lubiłby niemalże klasycznej sałatki z tuńczyka z ryżem i ananasem. Trzeba jednak przyznać, że przepisy na nią różnią się w zależności od przyrządzającego. To, jak ja ją przygotowuję, zostawmy jednak na kiedy indziej, bowiem wpadłam na inne, idealne połączenie: tuńczyk i kiwi! Słodko-kwaśny owoc świetnie komponuje się z rybą. Na kolację czy drugie śniadanie do zapakowania w pudełeczko do szkoły czy pracy nadaje się fantastycznie. Dołącza do grona moich "absolutnie ulubionych" sałatek!
PS Siła złego na jednego! Walkę z geografią i historią czas zacząć. Czuję, że to będzie noc w siedemnastym wieku, z Kozakami lub Szwedami... albo w Kambodży. Amen.
Czas przygotowania:10 min.
Czas całkowity: 35 min.

Składniki:
  • 1 duże lub 2 male kiwi
  • 2 łyżki brązowego ryżu
  • puszka tuńczyka w zalewie
  • 1/4 małej czerwonej cebuli
  • 1/2 małego awokado
  • łyżka jogurtu naturalnego
  • 1/2 łyżeczki musztardy (najlepiej ostrzejszej)
  • sól
  • pieprz
Przygotowanie:
  1. Gotujemy ryż w około 1/2 szklanki gorącej wody przez 25-30 minut.
  2. Kiwi obieramy ze skórki i kroimy w kawałki. Awokado kroimy w kostkę, cebulę w cienkie plasterki.
  3. Odlewamy zalewę z tuńczyka.
  4. Mieszamy ryż, rybę z puszki, pokrojoną cebulę, awokado i kiwi.
  5. Do całości dodajemy musztardę i sól. Doprawiamy do smaku i dokładnie mieszamy.
Uwagi:
  • Do całości można dodać jeszcze np. 2-3 łyżki kukurydzy konserwowej.
Energia 330kcal
Białko 31.3g
Tłuszcz 8.3g
Węglowodany 35.5g
Błonnik 6.2g
Witaminy
i minerały
mangan, fosfor, selen, witamina  B3, C
Smacznego!

wtorek, 21 lutego 2012

Mardi Gras: Pancakes z sosem pomarańczowym


Dzień przed Popielcem Francuzi obchodzą swój odpowiednik Tłustego Czwartku - Mardi Gras. Nasze tradycje różnią się trochę od tych francuskich. W wigilię Środy Popielcowej we francuskich domach goszczą naleśniki (są i pączkowe beignets, świętowaliśmy już przecież z takimi słodkościami!) . Często są to klasyczne crepes Suzette. Tego samego dnia, anglojęzyczna część świata celebruje swój Pancake Tuesday, wcinając placuszki. Nie mogłam nie smażyć razem z nimi! Zastanawiałam się jedynie, czy wybrać francuskie crepes, czy brytyjskie pancakes. Padło na połączenie - placuszki i sos pomarańczowy.
A Wy - wybralibyście raczej naleśniki czy placuszki? :)
Czas przygotowania:35 min.
Składniki: (na 2 porcje)
  • 2 pomarańcze
  • 3 łyżki wody
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
  • 1/2 łyżeczki masła
  • 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 1/4 szklanki mąki
  • jajko
  • 1/4 szklanki maślanki
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżka cukru
  • 1/4 szklanki gazowanej wody
  • szczypta soli
Przygotowanie:
  1. Z pomarańczy ocieramy część skórki, następnie obieramy je i wyciskamy z nich sok.
  2. W misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia, odrobinę otartej skórki pomarańczowej,  sodę, sól i cukier. W drugiej, mniejszej, rozkłócamy jajko. Dodajemy do niego maślankę i gazowaną wodę.
  3. Do miski ze składnikami sypkimi powoli wlewamy składniki płynne, ciągle mieszając.
  4. Rozgrzewamy suchą patelnię teflonową. Powoli wylewamy na nią placuszki, smażymy, aż na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki, a spód będzie ścięty i złotobrązowy. Przewracamy na drugą stronę i smażymy, dopóki spód nie będzie złocistobrązowy.
  5. Mieszamy wodę ze świeżo wyciśniętym sokiem, skrobią kukurydzianą i cukrem. Gotujemy, aż sos zgęstnieje, ciągle mieszając. Dodajemy 1/2 łyżeczki otartej skórki i masło.
  6. Przygotowanym sosem polewamy usmażone placuszki.
Uwagi:
  • Placuszki można podać ze świeżymi owocami (u mnie banany, ale idealne będą jakiekolwiek cytrusy) i serkiem homogenizowanym.
dla 1 porcji / dla 1 porcji z 1/2 banana i 2 łyżkami serka homogenizowanego
Energia 358kcal /470kcal
Białko 10.4g / 17g
Tłuszcz 4.1g / 6.3g
Węglowodany 71.4g / 90.9g
Błonnik 5.7g
Witaminy
i minerały
selen, witamina B1, C
Smacznego!

sobota, 18 lutego 2012

Solianka, czyli przepyszna zupa rybna


Mówiłam już i powiem raz jeszcze: nie ma nic lepszego, niż ciepła, rozgrzewająca zupa po powrocie ze spaceru! Szczególnie, jeśli to zupa rybna. Ostatnio mój organizm domaga się chyba znacznie większej ilości ryb, niż zwykle, i oprócz licznych naleśników oraz słodkości, które podjadałam z okazji słodkiego, gorącego, wszechczerwonego i wszechzakochanego tygodnia, całkiem często serwuję sobie rybę w różnych formach. Zauważyłam też, że przepisu z rybą w roli głównej chyba jeszcze tu nie było. Inspiracją była... Wikipedia (bawiliście się kiedyś w losowanie artykułów? Losuje się i losuje, a ilu ciekawych rzeczy można się dowiedzieć... :D). Solianka, albo jak woli Ciocia W. - solanka, uznawana niegdyś za potrawę chłopską, dość często gości na stołach naszych wschodnich sąsiadów. Dotarła także za naszą zachodnią granicę, gdzie raczono się nią w NRD-owskich lokalach gastronomicznych. 
Przygotowanie tego dania to okazja, by przekonać się, że jedna z moich ulubionych ryb - łosoś - smakuje równie dobrze w zupie, jak w innych odsłonach. 
Czas przygotowania: 20 min.
Czas całkowity: jw. + 20 min.


Składniki:
(na 2 porcje)


  • 1/2 dużej cebuli
  • około 200 g pieczarek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1/2 l bulionu warzywnego
  • 2 średnie ziemniaki
  • 150g filetu z łososia*
  • ogórek kiszony, przecięte wzdłuż i pokrojone na plasterki
  • mały pęczek koperku
  • sól
  • czarny pieprz
  • sok z cytryny do smaku
Przygotowanie:

  1. Obieramy i siekamy cebulę, ziemniaki oraz grzyby.
  2. Łososia kroimy w kostki.
  3. Ogórek przecinamy wzdłuż i kroimy w plasterki.
  4. Rozgrzewamy oliwę w rondlu, dodajemy cebulę i grzyby, smażymy przez około 5 minut.
  5. Dodajemy koncentrat pomidorowy, smażymy przez 1-2 minuty.
  6. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia. 
  7. Dodajemy pokrojone ziemniaki, a następnie gotujemy na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki będą ugotowane.
  8. Dodajemy rybę, plasterki ogórka i większość koperku. 
  9. Gotujemy na wolnym ogniu jeszcze kilka minut, następnie zdjemujemy garnek z ognia.
  10. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. 
  11. Przelewamy do miseczek, posypujemy pozostałym koperkiem, dekorujemy plasterkiem cytryny.
Uwagi:

  • Zupę możemy podać z pieczywem, np. chlebem Graham, żytnim razowym albo pełnoziarnistym.
  • Sojianka musi być delikatnie kwaśna!
  • *Wikipedia twierdzi, że główny składnik solianki - u mnie ryba - powinien być złożony z różnych "wariantów smakowych" - wędzoną, gotowaną... Mnie zupełnie wystarczył filet :)
dla 1 porcji
Energia
329kcal
Białko
21.9g
Tłuszcz
15.6g
Węglowodany
28.5g
Błonnik
5.9g

Witaminy 

i minerały
fosfor, selen, potas, witamina PP, B6, C
Smacznego!

czwartek, 16 lutego 2012

Drugie Śniadania Czwartkowe: Pączki na parze z czekoladą


Dziś pączki otaczały mnie z każdej strony. Rozmnażały się przez pączkowanie; wszyscy zjadali po kilka, bo tak każe tradycja. W końcu mamy Tłusty Czwartek! Ponieważ nie trawię tych "oryginalnych", postanowiłam wymyślić coś nieco lżejszego. Moja propozycja jest następująca: pączusie na parze. Taki sposób przygotowania przyszedł mi do głowy, kiedy mama kiedyś podała nam pampuchy - kluski na parze. Ja dodatkowo swoje "pączki" obsmażyłam, ale nie na głębokim tłuszczu, lecz na patelni, by uzyskały "pączkową" skórkę. Jest to zupełnie opcjonalne, a moim zdaniem pączki a'la pampuchy są równie dobre, jak oryginalne!
Czas przygotowania:25 min.
Czas całkowity: jw. + 1,5h + 45 min. + 25 min.


Składniki: (na 12 sztuk)
  • 2/3 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 łyżeczki suchych drożdży
  • 1 łyżka masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 100g gorzkiej czekolady
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie:
  1. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z łyżką cukru i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut.
  2. Roztrzepujemy jajko.
  3. W misce łączymy mleko z pozostałym cukrem, masłem i roztrzepanym jajkiem. W osobnym naczyniu łączymy mąki.
  4. Do mlecznej mieszaniny dodajemy mąkę. Całość mieszamy i wyrabiamy dotąd, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
  5. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około 1-1,5h (do podwojenia objętości).
  6. Czekoladę kroimy w kawałki i dzielimy na 12 równych części.
  7. Z papieru do pieczenia wycinamy kwadraty o brzegu około 7-8 cm.
  8. Ciasto szybko i krótko wyrabiamy, formujemy 12 kulek. Każdą z nich spłaszczamy, umieszczamy w środku czekoladę, brzegi zbieramy do środka (jak "sakiewkę") i sklejamy. Każdego pączka układamy na papierowym kwadracie sklejoną stroną do dołu i pozostawiamy na 40 minut do ponownego wyrośnięcia.
  9. W garnku doprowadzamy do wrzenia wodę. Umieszczamy na garnku nakładkę do gotowania na parze. Wkładamy do niej pączki i parujemy przez 25 minut.
  10. *Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Kładziemy pączuszki na dobrze rozgrzany tłuszcz i delikatnie podsmażamy. Odkładamy na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym.
Uwagi:
  • *Krok 10 jest zupełnie opcjonalny - pączki smakują równie dobrze bez podsmażenia :)
  • Jeśli chcemy, pączki możemy oprószyć cukrem pudrem.
dla 1 pączka ze smażeniem / dla 1 pączka bez smażenia
Energia 222kcal /182kcal
Białko 4.3g /4.3g
Tłuszcz 8.8g /4.3g
Węglowodany 31.1g /31.1g
Błonnik 1g / 1g
Witaminy
i minerały
selen, witamina B1
Smacznego! 

środa, 15 lutego 2012

Pieczone "lukrowane" pączki z dziurką, czyli racuszki z piekarnika


Inspiracje są wszędzie, nawet na dworcu PKP. Chociaż jest przeraźliwie zimno (co nie sprzyja koncentracji osoby ciepłolubnej), praktycznie nie ma poczekalni, bo trwa remont,  a rozkłady jazdy nie sprzyjają wcześniejszemu powrotowi do domu (układał je prawdopodobnie ktoś totalnie nieżyciowy lub znający trasę ze słyszenia - pozdrawiam Panią/Pana!), wystarczy się rozejrzeć, aby wypatrzyć pomysł na coś nieziemskiego. Zawsze oblegana pani pod dworcem sprzedająca pączki ma w swoim asortymencie słynne na każdym peronie pączki z dziurką :)  Chociaż są kuszące, niestety smażone na głębokim tłuszczu, co zdrowemu odżywianiu nie sprzyja. Ja jak zwykle postanowiłam przyrządzić coś podobnego po swojemu. Z eksperymentu "wynikły" bardzo smaczne ciastka, idealne na zbliżający się Tłusty Czwartek w wersji fit :)
Czas przygotowania: 10 min.
Czas całkowity: jw. + 20-25 min.

Składniki:
(na 5 porcji)

  • 2 małe jajka
  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego (150g)
  • 1/2 łyżki fruktozy lub 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • aromat waniliowy lub cukier waniliowy
  • 15g serka kremowego
  • 4g odtłuszczonego mleka w proszku
  • 1,5 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka cukru
Przygotowanie:

  1. Nagrzewamy piekarnik do 200 st. C.
  2. Mieszamy jajka z serkiem homogenizowanym i oliwą na gładką masę.
  3. Łączymy mąkę z fruktozą lub cukrem i proszkiem do pieczenia oraz cukrem waniliowym.
  4. W misce łączymy suche i mokre składniki.
  5. Wykładamy blaszkę papierem do pieczenia.
  6. Napełniamy szprycę ciastem i delikatnie wylewamy na blasze pięć okręgów, odsuniętych od siebie o około 2 cm.*
  7. Pieczemy przez 20-25 minut, dotąd, aż ciasto się zrumieni, a patyczek wyjęty z ciasta będzie suchy. 
  8. Łączymy mleko, mleko w proszku, serek kremowy i cukier. Przygotowanym "lukrem" dekorujemy każdy z upieczonych pączków.
Uwagi:
  • *Ciasto na pączki jest dość rzadkie, jeśli dysponujemy specjalną foremką na donaty, warto ją wykorzystać!

dla 1 bez lukru / dla 1 z lukrem
Energia 173kcal/192kcal
Białko 7g / 7.7g
Tłuszcz 4.3g / 5.2g
Węglowodany 26.7g / 28.9g
Błonnik 3g
Witaminy
i minerały
selen
Smacznego!

wtorek, 14 lutego 2012

Kurczak z mandarynką i makaronem ryżowym


 Jednym z moich pierwszych kulinarnych odkryć, kiedy zaczynałam "zabawę" w kuchni, był makaron ryżowy. Zachwyciła mnie szybkość jego przygotowania, i od pierwszej próby zawsze mam go w szafce w razie konieczności przyrządzenia ekspresowego obiadu. Z kurczakiem i sosem stanowi sycący, smaczny posiłek, który można przygotować w kilka chwil. Dziś - kurczak z mandarynką. Lubię łączyć mięso z owocami (jak w przepisie na pierś kurczaka z kaki), więc wymienione połączenie trafia idealnie w moje gusta. Słodko-ostre, ukierunkowane na Wschód - czego chcieć więcej? :)
Czas przygotowania: 25 min.
Składniki: (na 1 porcję)
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • pół piersi z kurczaka (ok. 120-150g)
  • 2 mandarynki
  • 2 łyżki posiekanej cebulki
  • 1/4 łyżki drobno posiekanej ostrej papryki 
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 szklanki bulionu drobiowego
  • 1/4 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • 60g makaronu ryżowego
  • sól
  • pieprz
  • imbir
Przygotowanie:
  1. Obieramy mandarynki, ocierając uprzednio odrobinę skórki. Czosnek przeciskamy przez praskę.
  2. Rozgrzewamy olej na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Posypujemy kurczaka solą i pieprzem, kroimy w kawałki. Umieszczamy go na patelni. Smażymy, aż nabierze złotego koloru.
  3. Dodajemy owoce, skórkę, odrobinę imbiru, cebulę, paprykę i czosnek na patelnię. Zmniejszamy ogień, dusimy 2 minuty. 
  4. Mieszamy bulion z sosem sojowym i mąką kukurydzianą, dodajemy na patelnię. Doprowadzamy do wrzenia, delikatnie zmniejszamy ogień i gotujemy dotąd, aż sos zgęstnieje.
  5. Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.
  6. Układamy makaron na talerzu, polewamy zredukowanym sosem z kawałkami kurczaka i owocow. Całość posypujemy szczypiorkiem.
Energia 398kcal
Białko 36.7g
Tłuszcz 6.4g
Węglowodany 48.8g
Błonnik 3.2g
Witaminy
i minerały
witamina  A, C
Smacznego!

sobota, 11 lutego 2012

Hostess Cupcakes


Wiem, że ostatnio dużo tu słodkości. Zbliżający się okres sprzyja jednak sporemu ich dawkowaniu - można podzielić je z kimś lub zostać z czymś słodkim sam na sam... Muffinki, z racji tego, że są łatwe w przygotowaniu i dość efektowne, mogą być miłym sposobem na okazanie uczuć. Co można powiedzieć komuś, kogo się kocha, gdy nadchodzi połowa lutego, miłość atakuje nas z powietrza, z radia i z półek każdego supermarketu?
"Chodź. Mam muffiny, chcesz? Sama upiekłam. "
Co ważne - takie wyznanie działa nie tylko czternastego lutego! ;)
Czas przygotowania:10 min.
Czas całkowity: jw. + 20 min.


 Składniki: 
(na około 10 muffin)

  • 1 opakowanie serka śmietankowego (ok. 150g)
  • 1 szklanka maślanki
  • 2 jajka
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżka i 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżka cukru wanilinowego/z prawdziwą wanilią
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 240g mąki pełnoziarnistej
  • 1/4 szklanki fruktozy
  • 30 g gorzkiej czekolady
Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni.
  2. Ubijamy jajka.
  3. W jednej misce mieszamy mąkę, kakao, kawę, fruktozę, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia i sodę, a w drugiej rozkłócone jajka i maślankę.
  4. Gdy piekarnik się nagrzeje, łączymy składniki suche i mokre. 
  5. Foremki do babeczek napełniamy do połowy. Rozdzielamy kremowy serek równomiernie między babeczki, następnie przykrywamy pozostałym ciastem.
  6. Pieczemy przez 20 - 22 minut.
  7. Po wyłączeniu piekarnika na każdej z babeczek układamy po ok. 1/2 kostki czekolady i zamykamy piekarnik. Po 5-6 minutach rozsmarowujemy na babeczkach stopioną czekoladę i odstawiamy do schłodzenia.
Uwagi:
  • Na oryginalnych babeczkach hostess widnieje jeszcze biały szlaczek - można go narysować za pomocą stopionej białej czekolady.
dla 1 babeczki
Energia 194kcal
Białko 6.3g
Tłuszcz 7.8g
Węglowodany 25.6g
Błonnik 2.4g
Witaminy
i minerały
fosfor, magnez
Smacznego!

czwartek, 9 lutego 2012

Drugie Śniadania Czwartkowe: Paprykarz szczeciński


Paprykarz szczeciński był jednym z moich ulubionych przetworów z puszki, które kiedyś dość często gościły na naszym stole. Jest to także comfort food mojego taty, który w młodości często zajadał się tymże specjałem. Jak jednak łatwo się domyślić, pasta na wzór paprykarzu przyrządzona w domu nie ustępuje mu smakiem. To propozycja na drugie śniadanie, którą przyrządza się naprawdę szybko. Warto więc poświęcić chwilę, by posmarować kanapki do pracy czy szkoły tak przyrządzoną mieszanką - jest naprawdę pyszna! :)
Czas przygotowania: 25 min.
Składniki:
(na 2 porcje)


  • 2 łyżki tuńczyka w sosie własnym (najlepiej rozdrobnionego)
  • 2 i 1/2 łyżki brązowego ryżu
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1/4 cebuli
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • słodka papryka w proszku
Przygotowanie:
  1. Ryż gotujemy i odstawiamy do wystygnięcia.
  2. Rozgrzewamy pół łyżki oliwy z oliwek na patelni. Dodajemy cebulę i smażymy, aż się zeszkli, po czym zdejmujemy z ognia.
  3. Do cebuli dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy.
  4. Mieszaninę z patelni łączymy z wystudzonym ryżem i tuńczykiem. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy.
Uwagi:
  • Pastę możemy rozsmarować na przykład pieczywie pełnoziarnistym.
dla 1 porcji / dla 1 porcji 
i 2 kromek pieczywa pełnoziarnistego
Energia 215kcal /354kcal
Białko 16.5g / 23.7g
Tłuszcz 9.1g / 10.9g
Węglowodany 17.1g / 40.2g
Błonnik 1.5g / 5.5g
Witaminy
i minerały
selen, witamina  PP
Smacznego!

wtorek, 7 lutego 2012

Naleśniki z kaszy manny



A co by było, gdyby...?
Jestem typem osoby, który lubi "gdybać". Ciężko powiedzieć, czy to dobrze, czy źle, to w dużej mierze zależy od sytuacji. Pozytywem jest fakt, że to uwalnia kreatywność. Powoduje, że pomysł wpada do głowy, a potem zostaje nieposkromiona chęć, by go zrealizować. 
Ostatnio mam niesamowity pociąg do naleśników (zdecydowanie lepszy, niż te, które mam do szkoły...) Niemalże otworzyłam domową naleśnikarnię, co całe szczęście nie przeszkadza moim bliskim. Eksperymentuję. I udało się - mięciutkie, delikatne i w ślicznym, kremowym kolorze. Pierwsze naleśniki, do których tak pasuje mi słowo crêpes :)
Czas przygotowania:20 min.
Czas całkowity: jw. + 1h

Składniki:
(na 1 porcję - ok. 3 naleśniki)

  • 5 łyżek kaszy manny (ok. 1/4 szklanki- 60g)
  • 2/3 szklanki mleka (ok. 150-155ml)
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • łyżka cukru trzcinowego / słodzik (opcjonalnie)
  • aromat waniliowy/cukier waniliowy/wanilia (opcjonalnie)
  • 1 kiwi
  • 3/4 opakowania małego serka wiejskiego 
  • łyżeczka nasion słonecznika
  • łyżeczka otrąb pszennych
  • odrobina oliwy z oliwek do posmarowania patelni
Przygotowanie:
  1. Łączymy mleko i jajko. Dosypujemy kaszę mannę, sól oraz cukier. Dodajemy wanilię. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok. godzinę.
  2. Przygotowujemy nadzienie - łączymy serek wiejski z otrębami i słonecznikiem.
  3. Kiwi obieramy i kroimy w plasterki.
  4. Delikatnie natłuszczamy patelnię i rozgrzewamy ją na średnim ogniu.
  5. Wylewamy ok. 1/3 masy na patelnię, wykonujemy okrężne ruchy w celu rozprowadzenia ciasta i smażymy około minuty z jednej strony. Odwracamy i smażymy jeszcze przez około 20 sekund, a następnie zsuwamy na talerz. Powtarzamy czynności z resztą masy.
  6. Na każdym naleśniku kładziemy ok. 2 łyżek serowej mieszaniny i składamy. Układamy na talerzu i przybieramy plasterkami kiwi.
Uwagi:
  • Gotowe naleśniki możemy dodatkowo posypać otrębami i nasionami słonecznika.
  • Cukru/słodzika możemy dodać także do nadzienia, zamiast do masy.
dla 1 porcji naleśników z cukrem / dla 1 porcji naleśników bez cukru
Energia 551kcal /503kcal
Białko 34.7g
Tłuszcz 12.5g
Węglowodany 75.1g / 62.5g
Błonnik 5.2g
Witaminy
i minerały
selen, fosfor, witamina B2, C
Smacznego!

niedziela, 5 lutego 2012

"Nutella" z cieciorki


Jako dziecko potrafiłam wyjadać Nutellę łyżeczką ze słoika. Chociaż mama i babcia chowały ją przede mną w różnych kątach, dziwnym trafem udawało mi się rozszyfrować prawie każdą kryjówkę. Po latach używam jej trochę rozsądniej, jednak płomienne uczucie nie minęło. Ba, kiedy dowiedziałam się, że nadchodzi Światowy Dzień Nutelli, a ja nie mam w domu ani grama tego smarowidła, postanowiłam zadziałać i wieczór wcześniej zabrałam się do namaczania, a potem - kombinowania. Oto pasta do smarowania naleśników, chleba, herbatników, wafli, pancakes. Pyszna, słodka, smakiem nie ustępuje oryginalnej, a kombinacji, w jakich mogłaby zagrać główną rolę - co niemiara. Można podjadać łyżeczką z pojemnika, nawet świeżo po zblendowaniu :) Bo czy jest ktoś, kto nie lubiłby Nutelli? I czy można się powstrzymać od skonsumowania chociaż odrobiny w takie smaczne święto? :)
Czas przygotowania:10 min.
Czas całkowity: 8-12h + jw.


Składniki:

  • 100g suchej ciecierzycy
  • 3 i 1/2 łyżki orzechów laskowych
  • 4 łyżki kakao
  • 1 i 1/2 łyżki mleka w proszku
  • 2 łyżki miodu
  • 2/3 szklanki wody
Przygotowanie:
  1. Ciecierzycę namaczamy na noc. Rano gotujemy ją przez około 60 min.
  2. Orzechy rozdrabniamy za pomocą blendera na jak najmniejsze kawałki.
  3. Do orzechów dorzucamy ciecierzycę, kakao, mleko w proszku miód oraz 1/3 szklanki wody. Całość blendujemy na gładką masę.
  4. Nadal blendując, stopniowo dolewamy wody, do uzyskania żądanej konsystencji.
Uwagi:
  • Podawać z pieczywem, np. chlebem Graham, żytnim razowym albo pełnoziarnistym.
dla całości / dla 100g / dla porcji wystarczającej do posmarowania kromki chleba (25g - ok. 1,5-2 łyżeczek)
Energia 683kcal/196kcal/49kcal
Białko 29.9g / 8.6g / 2.1g
Tłuszcz 18.9g / 5.4g / 1.4g
Węglowodany 115.7g / 33.2g / 8.3g
Błonnik 25.5g / 7.3g / 1.8g
Witaminy
i minerały
mangan, magnez
Smacznego!

Podobne posty

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...