poniedziałek, 29 grudnia 2014

Lefse, czyli naleśniki po norwesku

Przepis prosto z kraju Marit Bjoergen i fiordów. Nie ma się czego bać - to idealnie prostokątne naleśniki, doprowadzone do pełnej plastyczności.
Co w nich dziwnego?
Naleśniki nietypowe, bo z ziemniakiem. Przypominają mi tortille meksykańskie, jednak są znacznie bardziej plastyczne. Bardzo wygodnie się w nie zawija - a sprawdzą się zarówno ze słonym, jak i słodkim farszem. 
Czas przygotowania: 35 min.


Składniki:
(na ok.12-16 naleśników - 8 porcji)


  • 3 szklanki ugotowanych i tłuczonych ziemniaków
  •  3 szklanki mąki pełnoziarnistej + ok. 1 szklanka do podsypywania
  •  1 łyżeczka soli
  •  1 łyżka cukru
  •  2 łyżki zimnego masła
  •  2 łyżki jogurtu naturalnego
Przygotowanie:

  1. W dużej misce mieszamy mąkę, sól i cukier. Dodajemy tłuczone ziemniaki, masło, jogurt i mieszamy dokładnie.
  2. Mocno posypujemy stolnicę mąką. Odrywamy kawałek ciasta, spłaszczamy dłonią i delikatnie posypujemy mąką. Rozwałkowujemy go na bardzo, bardzo cienki placek.
  3. Używając noża do pizzy, wycinamy z rozwałkowanego ciasta prostokąt. Umieszczamy go na talerzu i przykrywamy kawałkiem pergaminu (lefse nie mogą stykać się ze sobą lub się skleją). Powtarzamy z resztą ciasta.
  4. Rozgrzewamy dużą patelnię na średnim ogniu. Pieczemy lefse po 1-2 min. z każdej strony, aż po obu stronach pojawią się brązowe "cętki". 
  5. Odkładamy na talerz i przykrywamy papierem. Powtarzamy z resztą ciasta. 
Uwagi:

  • Lefse podajemy z dowolnymi dodatkami - owocami, otrębami i zarodkami, pestkami, twarożkiem lub konfiturą.


dla 1 porcji bez dodatków
Energia 316kcal
Białko 8.2g
Tłuszcz 3.6g
Węglowodany 62g
Błonnik 3g
Witaminy
i minerały
selen, witamina  B1
Smacznego!

czwartek, 25 grudnia 2014

Świąteczne Drugie Śniadania Czwartkowe: Gofry z marmoladą pomarańczową, czekoladą i chilli



Na drugie śniadanie - dla większej liczby gości. W sugerowanych ilościach - na rodzinne śniadanie, mniej tradycyjne, aczkolwiek równie pyszne. Jedna z ulubionych kombinacji czekoladowych - z chili - sprawdza się wyśmienicie również z marmoladą. Całość smakuje jak "delicje" na gofrach - myślę, że nie muszę wystawiać tym maluchom lepszej rekomendacji.
Czas przygotowania:30 min.
Składniki:
(na 4 porcje)


  • 2 szklanki mąki żytniej
  • 2 jajka
  • szklanka mleka
  • łyżka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki fruktozy 
  • 2 łyżki kakao
  • 3/4 łyżeczki chilli
  • 4 łyżki marmolady pomarańczowej
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady 
  • 1/4 łyżeczki chilli
Przygotowanie:
  1. Suche i mokre składniki ciasta łączymy w dwóch osobnych naczyniach.
  2. Ciągle mieszając, stopniowo dodajemy mokre składniki do suchych. 
  3. Ciasto przekładamy do rozgrzanej i delikatnie natłuszczonej gofrownicy. Pieczemy przez trzy minuty, aż gofry będą rumiane.
  4. Czekoladę kruszymy na drobne kawałki i umieszczamy w naczyniu z chilli. Naczynie z czekoladą wkładamy do garnka z wrzącą wodą. Rozpuszczamy czekoladę, dokładnie mieszając.
  5. Gotowe gofry smarujemy marmoladą i polewamy przyrządzoną czekoladą.
Uwagi:
  • Kiedy mamy mniej czasu, zamiast stopionej czekolady równie dobrze sprawdzi się np. Nutella.
Dla 1 porcji:
Energia
422kcal
Białko 15.3g
Tłuszcz 9.2g
Węglowodany 78.3g
Błonnik 15.9g
Witaminy
i minerały
magnez, fosfor, selen, mangan
Smacznego!

środa, 24 grudnia 2014

Świątecznie. Ryba po grecku


Jedną z charakterystycznych cech nazewnictwa polskiej kuchni jest całkowite niedopasowanie niektórych nazw do pochodzenia potraw. Przykład? Wszyscy wiemy, że ryba po grecku z Grecją nie ma wspólnego absolutnie nic. Ani sera feta, ani nawet koziego sera, ani oliwek... Ale przecież wiele rodzin przyrządza ją właśnie jako jedną z dwunastu wigilijnych potraw. I co jak co, ale pamiętam, że oprócz sałatki jarzynowej i śledzi to właśnie na tę rybkę wyczekiwałam w przeddzień Świąt. 
Czy jest jeszcze ktoś, kto nie wie, jak ją przyrządzić? 
Chętnie podzielę się moją wersją.

Czas przygotowania: 40 min.
Składniki:
(na 4 duże porcje / 6 mniejszych)

  • 1kg filetu z dowolnej białej ryby (u mnie mintaj)
  • 3 duże marchewki
  • 1 duża pietruszka
  • 1 por
  • 1 średni seler
  • łyżeczka soku z cytryny
  • puszka pomidorów
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki mąki
  • sól
  • pieprz
Przygotowanie:
  1. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju.
  2. Rybę bardzo dokładnie osuszamy i obtaczamy w mące. Smażymy do zrumienienia.
  3. Po umyciu pora i cebulę kroimy, a marchew, pietruszkę i selera ścieramy na tarce o dużych oczkach.
  4. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Smażymy cebulę i pora do zrumienienia.
  5. Na patelnię dorzucamy pozostałe starte warzywa i pomidory. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Gotujemy na wolnym ogniu do zgęstnienia.
  6. Układamy warzywną warstwę na dnie salaterki lub innego naczynia. Na wierzchu układamy kilka kawałków ryby. Powtarzamy proces, przekładając na zmianę rybą i przygotowanym sosem.
  7. Danie odstawiamy do wystudzenia i podajemy na zimno.
Uwagi:
  • Przepyszne z ciemnym pieczywem lub grzankami czosnkowymi - acz drugie to mniej wigilijna opcja...
dla 1 dużej porcji
Energia 327kcal
Białko 34.2g
Tłuszcz 9.8g
Węglowodany 28.6g
Błonnik 6.3g
Witaminy
i minerały
witamina  A, B6, C
Smacznego, oraz...

Wesołych Świąt!


Spełnienia wszystkich najskrytszych marzeń,
osiągnięcia wielu ambitnych celów,
zdrowia, nieustannego uśmiechu, dostatku, stabilności,
i tego, by nadchodzący rok był lepszy od poprzedniego,
byście szczęścia szukali tam, gdzie możecie je znaleźć,
a pozytywne, ciepłe myśli i dobra energia Was nie opuszczały


wszystkim Stałym Czytelnikom i Gościom
bloga Zdrowo i Smacznie
życzy Kasia
(zazwyczaj Cytrynka)

wtorek, 23 grudnia 2014

Śledzie w miodzie (a właściwie w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym)

Jesteście o krok od wstąpienia do kulinarnego nieba. I macie wystarczająco dużo czasu, by zabrać tam ze sobą innych podczas Wigilii.
Nie, nie dam wam spokoju ze śledziami, moi kochani! Iście rybne, świąteczne, postne, wigilijne danie przed Wami.
Często mi powtarzano, że ten przepis jest tradycyjny dla naszej rodziny, aczkolwiek ja unikam tego sformułowania od czasu napotkania "receptury" na "mięsnego jeża"... łatwo tu o groteskę, nieprawdaż?! 
Wiem jedno: powyższa nazwa utarła się w naszej rodzinie, choć jest nieco zwodnicza, bo nie tylko o miód w tej recepturze chodzi. Najlepsze robią ciocia i mama, wszystkie koleżanki zawsze błagają o przepis - a ja za każdym razem, kiedy się za nie zabieram, mogę się tylko zastanawiać, czy uda mi się pójść w ich ślady. Mój przepis trochę różni się od wersji rodzinnej i zrodził się z pogoni za odrobinę ostrzejszym smakiem (ostatnio udowodniono, że mężczyźni, którzy jedzą "na ostro", mają więcej testosteronu... mam nadzieję, że ja na razie nie mam się czego bać?!). Całe szczęście, wieki temu został zaakceptowany przez moją mamę. Myślicie, że nie ma dziwniejszego połączenia niż miód, śledzie i pomidory?
Dajcie szansę tym maleństwom.

Czas przygotowania: 40 min.
Czas całkowity: > 24h (czas przygotowania + czas marynowania)



Składniki:
(na około 4-5 porcji)


  • 6 płatów śledzi
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • puszka pomidorów
  • 4 łyżki płynnego miodu
  • 4 duże cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • pół łyżeczki ostrej papryki
  • sól
  • pieprz
Przygotowanie:
  1. Śledzie osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. Skrapiamy je sokiem z cytryny i mieszamy z miodem. Odstawiamy je do zamarynowania na 30 minut.
  2. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i rozdrabniamy.
  3. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Podsmażamy cebulę i czosnek do czasu, aż cebula się zeszkli.
  4. Na patelnię dodajemy pomidory, ostrą i słodką paprykę. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
  5. Gotujemy sos na wolnym ogniu, aż wyraźnie zgęstnieje.
  6. Zalewamy sosem pokrojone śledzie, mieszamy i zostawiamy do zamarynowania na całą noc.
  7. Następnego dnia odgrzewamy całość tuż przed podaniem.
Uwagi:
  • Idealne z ciemnym pieczywem!
dla 1/4 przepisu
Energia 419kcal
Białko 29.2g
Tłuszcz 17.4g
Węglowodany 36.1g
Błonnik 4.8g
Witaminy
i minerały
selen, witamina  B6, B12, C
Smacznego! 

piątek, 19 grudnia 2014

Świątecznie. Śledź w pieczonych buraczkach

Niektórzy boją się śledzi. Dla mnie była to pierwsza ryba, jaką zjadłam, i jedna z ulubionych. W moim rodzinnym domu jesteśmy śledziożercami i pochłaniamy ich całkiem sporo, niezależnie od tego, czy jest okazja, czy jej nie ma. Tegoroczne święta, jak wspomniałam, nie będą dla mnie wypełnione bezinteresowną pomocą w wyjadaniu tego, co z mamą i siostrą przygotowałyśmy... ale śledzi nie odpuszczę! Trzeba pamiętać, że śledź zawiera sporo zdrowych NNKT i generalnie pochodzi z odłowów, a nie z hodowli, co wpływa na jego walory zdrowotne. Jeśli jeszcze szukacie pomysłu na swoją wigilijną rybkę, a nie macie ochoty bawić się w chwytanie karpia w wannie - to może być stosunkowo bezstresowe rozwiązanie.
Piątkowa rybka, czyli rybka na piątkę - myślę, że naprawdę warto spróbować. 
Czas przygotowania: 25 min.
Czas całkowity: jw. + 30 min. + 1,5h chłodzenia


Składniki:
(na 4 porcje)

  • 500g (około 5-8 płatów) śledzi
  • 4 dość duże buraki
  • łyżka oliwy z oliwek
  • 2 liście laurowe
  • 3 goździki
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego
  • 2-3 ziarna jałowca
  • 2-3 ziarna pieprzu
  • szklanka kefiru
  • szczypiorek
Przygotowanie:

  1. Śledzie moczymy w zimnej wodzie przez około godzinę.
  2. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 st. C.
  3. Buraki czyścimy, obieramy ze skórki, kroimy na połówki i nacieramy oliwą z oliwek. Zawijamy je w folię aluminiową z pieprzem, goździkami, liśćmi laurowymi, jałowcem i zielem angielskim. Umieszczamy w piekarniku i pieczemy przez około 30 minut lub do miękkości. Wystudzamy.
  4. Wystudzone buraki ścieramy na tarce o dużych oczkach.
  5. Na półmisku układamy warstwę buraków. Polewamy ją kefirem i układamy na niej płat śledzia. Czynności powtarzamy od początku do wyczerpania składników.
  6. Wierzch dekorujemy posiekanym szczypiorkiem.
Uwagi:
  • Przed podaniem, danie należy schłodzić - od 1,5h do całej nocy w lodówce.
  • Rybę można podać z pieczywem, np. chlebem Graham, żytnim razowym albo pełnoziarnistym.

dla 1 porcji - ok. 2 płatów z kefirem i burakami
Energia 314kcal
Białko 25g
Tłuszcz 17.7g
Węglowodany 16.3g
Błonnik 2.8g
Witaminy
i minerały
selen, witamina B12
Smacznego!

czwartek, 18 grudnia 2014

Świąteczne Drugie Śniadania Czwartkowe: Sałatka jarzynowa z kalafiorem

A na imprezę najlepsza jest... sałatka jarzynowa!
No bo i co tu dużo mówić - nie ma żadnych, absolutnie żadnych świąt bez tej przystawki.
Uwielbiam te imprezy, w które każdy jakoś angażuje się przez przygotowanie czegoś bardziej lub mniej smacznego do jedzenia. Pierwszy i najbardziej oczywisty pomysł to sałatka jarzynowa. Jednak kiedy ktoś dba o linię i unika tłuszczu albo nie lubi ziemniaków,  nad przepisem trzeba trochę popracować. W Święta można sobie odpuścić, ale przecież trzeba się dobrze przygotować na przypływ nieustannego jedzenia przez trzy dni, prawda? :)
Czas przygotowania: 60 min.
Moja porcja. :)
Składniki:
  • 3 marchewki 
  • 2 jabłka
  • pół selera
  • 4 ogórki kiszone
  • 2 jajka
  • pół puszki kukurydzy konserwowej
  • pół puszki zielonego groszku
  • pół dużego kalafiora
  • ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka musztardy
  • łyżka majonezu light (opcjonalnie)
  • łyżka soku z cytryny
  • małe opakowanie jogurtu naturalnego
Przygotowanie:
  1. Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek i drobno kroimy.
  2. Warzywa myjemy i obieramy. Marchewkę, selera i kalafiora gotujemy (ale tak, by ich nie rozgotować). Dwa pierwsze warzywa kroimy w kostkę, różyczki trzeciego dzielimy na kawałki "na kęs". 
  3. Czosnek drobno siekamy.
  4. Ogórki kiszone, groszek i kukurydzę odsączamy. Ogórki kiszone kroimy w kostkę.
  5. Obieramy jabłka i ścieramy je na tarce.
  6. Łączymy składniki sałatki, mieszając je z jogurtem naturalnym, musztardą, majonezem oraz sokiem cytrynowym i doprawiając.
Uwagi:
  • Po przygotowaniu sałatkę najlepiej wstawić na 2-3 godziny do lodówki. 
Smacznego!

środa, 17 grudnia 2014

Świątecznie. Piernikomakowiec z gruszką

Coraz bliżej Święta! Będę już po raz drugi tęsknić za wiktuałami mojej mamy. Gdzież śledzie, gdzież sałatka jarzynowa i ryba po grecku? Gdzie kutia, gdzie barszcz z uszkami? Wigilii po swojemu dla samej siebie zapewne nie przygotuję - ale mogę bawić się w jej namiastkę. Przyprawy korzenne i miód, smak makowca... i życzenie, żeby połączyć dwa w jednym. Tak pojawił się ten korzenny piegusek. Piernikowa struktura, piernikowy zapach... następnym razem dorzucę jednak do niego odrobinę kandyzowanej skórki pomarańczowej. 
Grzane wino. Mandarynki. Święta coraz bliżej.  
Czas przygotowania: 30 min.
Czas całkowity: jw. + 1h 5 min.


Składniki:
(na ok. 14 porcji)


  •  2 1/4 szklanki mąki
  •  4 łyżki maku
  •  1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  •  1 łyżeczka sody
  •  1/2 łyżeczki soli 
  •  1/8 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  •  1 szklanka startej dojrzałej gruszki 
  •  1 szklanka maślanki
  •  1/3 szklanki fruktozy 
  •  1/4 szklanki miodu
  •  2 łyżki stopionego masła 
  •  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
  •  1 duże jajko 
Przygotowanie:

  1. Nagrzewamy piekarnik do 180 st. C. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia.
  2. Łączymy mąkę, mak, proszek do pieczenia, sodę, sól, kardamon i cynamon w dużej misce. 
  3. Dodajemy startą gruszkę i dokładnie mieszamy. 
  4. Topimy masło.
  5. Łączymy maślankę, fruktozę, miód, masło, wanilię i jajko w misce, całość mieszamy za pomocą trzepaczki. 
  6. Łączymy składniki suche i mokre, mieszamy do połączenia. 
  7. Ciasto przekładamy łyżką do przygotowanej keksówki.
  8. Pieczemy w temperaturze 180 st. przez 1 godzinę i 5 minut lub do momentu, gdy patyczek włożony w ciasto będzie czysty. Studzimy 10 min. w otwartym piekarniku.
  9. Wyjmujemy ciasto z brytfanny i studzimy na kratce. 
dla 1 porcji
Energia 160kcal
Białko 3.6g
Tłuszcz 3.5g
Węglowodany 29.5g
Błonnik 1.2g
Witaminy
i minerały
witamina C
Smacznego!

wtorek, 29 lipca 2014

Chlebowe pancakes


Wyspiarska pogoda szaleje, a i owszem. Lato w pełni, tutejsi narzekają. W ukropie i mnie czasami ciężko wytrzymać.
Podczas drugiego śniadania odłożyłam na parapet okienny bagietkę w papierowej torbie i to była najgorsza decyzja dnia. Następnego dnia zastałam kamień. Trochę jak z legendy o bogatym w Oliwie, który nie chciał podzielić się chlebem. Ja? Zawsze, niech ktoś poprosi, niech no zobaczę kogoś zgłodniałego! To nie nasza bajka, nie dzielić się jedzeniem...
Nie jestem cudotwórcą, ale zobaczyłam w tym możliwość. Zmienić kamień w coś zjadliwego? Damy radę!
Chlebowe pancakes? Proszę bardzo. Mięciutkie. Oryginalne smakowo. Z dodatkiem borówki amerykańskiej czy malin - pycha! Musisz się jednak przygotować na to, że ciasto może potrzebować odrobinę więcej mąki, w zależności od ilości chleba, który wysuszył się na parapecie.

Czas przygotowania: 1h + 20 min.
Składniki:
(na 6 porcji)


  • 15-17 kromek czerstwego chleba 
  • 3 łyżki mąki pełnoziarnistej
  • szklanka maślanki
  • jajko
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki fruktozy
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie:
  1. Chleb łamiemy na jak najmniejsze kawałki.
  2. Maślankę mieszamy z białkiem jajka oraz fruktozą i zalewamy nią pokruszony chleb. Zostawiamy w lodówce, aż pieczywo nasiąknie. Całość dokładnie mieszamy.
  3. Rozgrzewamy odrobinę oliwy na patelni.
  4. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do chlebowej masy. Całość dokładnie mieszamy. Masa powinna być dość gęsta i zwarta - warto więc dosypać łyżkę lub dwie mąki/otrąb w razie potrzeby.
  5. Na patelni formujemy placuszki. Smażymy z obu stron do zrumienienia. 
Uwagi:
  • Warto podać z owocami i serkiem wiejskim oraz nasionami!
  • Jeśłi używamy jasnego chleba, dorzućmy do mieszanki odrobinę pszennych lub owsianych otrąb.
Energia 387kcal
Białko 11.5g
Tłuszcz 7.2g
Węglowodany 69.3g
Błonnik 2.9g
Witaminy
i minerały
selen
Smacznego!

czwartek, 3 lipca 2014

Drugie Śniadania Czwartkowe: Sałatka z soczewicą, jabłkiem i granatem

Przeważnie jadam sałatki, które składają się z warzyw. Jednak od czasu do czasu lubię wprowadzić do jadłospisu kompozycję sałatkową ze słodką nutą. Ta jest nie dość, że pyszna, to pomocna dla tych, którzy zgłodnieli podczas nauki. I chociaż sesje już dobiegają końca, a uczniowie cieszą się już pierwszym tygodniem wakacji, to nawet na dobry start wakacyjnej przygody warto ze sobą zabrać coś pożywnego. A nawet jeśli spędzicie dzisiejszy słoneczny dzień w pracy - dzięki tej sałatce nie zaśniecie! Pobudza mózg lepiej, niż kolejna kawa - z ekspresu czy pierwszego lepszego automatu :)
Czas przygotowania: 10 min.
Czas całkowity: 20 min. + jw.



Składniki: (na 1 porcję)

  • 4 łyżki zielonej soczewicy
  • 1 bardzo małe jabłko lub 1/2 dużego
  • 5 dużych zielonych winogron
  • nasiona z połowy owocu granatu
  • łyżeczka soku z cytryny
  • łyżeczka oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
  1. Soczewicę gotujemy w ok. szklance wody przez 20 minut.
  2. Owoce myjemy. Jabłko obieramy i kroimy w kawałki "na jeden kęs", winogrona - w ćwiartki.
  3. Ostrożnie wyjmujemy nasiona z wnętrza granatu.
  4. Łączymy ugotowaną soczewicę, jabłko, winogrona, nasiona granatu. 
  5. Całość skrapiamy sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, doprawiamy i dekorujemy natką pietruszki. 
Uwagi:
  • Warto dodatkowo uzupełnić o białko, jak chude mięso.
Energia 346kcal
Białko 13.4g
Tłuszcz 5.3g
Węglowodany 64.9g
Błonnik 18.8g
Witaminy
i minerały
magnez, fosfor, witamina B1
Smacznego!

poniedziałek, 30 czerwca 2014

Chłodnik brzoskwiniowy

Wszyscy mamy swój ulubiony przepis na chłodnik z rzodkiewką, ogórkiem, czy ten umiłowany w naszej kulturze - buraczkowy. Czasami jednak potrzebujemy lekkiego deseru - a ten chłodnik, owocowy, może być taką słodką, poobiednią opcją. Jeśli lubicie wszelkiego rodzaju owocowe zupy - ten przepis absolutnie należy do tych przepysznych, aromatycznych (dzięki cynamonowi i gałce muszkatołowej), a jednocześnie chłodzących. Przyprawy działają na metabolizm, a dzięki owocom jest tu również sporo błonnika. Przygotowuje się go również ekspresowo, w dodatku jestem zdania, że nie da się go zepsuć!
Czas przygotowania:10 min.
Czas całkowity: jw. + 1-2h


Składniki: (2 porcje)
  • 2 brzoskwinie
  • 1/4 szklanki soku pomarańczowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki mleka
  • łyżka nasion słonecznika
  • cynamon
  • gałka muszkatołowa
  • pieprz
Przygotowanie:
  1. Z brzoskwini odkrawamy jeden grubszy plaster (do dekoracji). Pozostałą kroimy w kostkę.
  2. Umieszczamy brzoskwinię, cukier, przyprawy oraz płynne składniki w wysokim naczyniu i blendujemy do uzyskania gładkiej masy.
  3. Chłodnik odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny.
  4. Przelewamy do miseczki, dekorujemy nasionami słonecznika i plastrem brzoskwini. 
Energia 154kcal
Białko 7g
Tłuszcz 3.1g
Węglowodany 24.7g
Błonnik 1.7g
Witaminy
i minerały
wapń, fosfor,  witamina  B6 i C
Smacznego!

czwartek, 26 czerwca 2014

Drugie Śniadania Czwartkowe: Więcej Niż Banalna Sałatka Owocowa

Przyjmijmy, że na to drugie śniadanie masz naprawdę mało czasu. Wypadasz z łazienki, szybko przeglądasz zawartość torebki. Wszystko na miejscu. W zasadzie. Oprócz czegokolwiek do zjedzenia podczas przerwy...
Nie szukaj wymówek. Nie odkładaj na później z myślą, że i tak kupisz coś w supermarkecie.
 Pozwól, by tym razem było letnio. Świeżo. Inaczej. Zaufaj mi, nastroi Cię pozytywnie na cały dzień. Tak, jak nastroiło mnie...

 Czas przygotowania: 10 min.
Składniki:
(na 1 porcję)


  • 1/2 szklanki truskawek
  • 1/2 banana
  • 1/4 małego melona
  • 1/2 szklanki zielonych winogron
  • łyżka soku pomarańczowego
  • łyżka jogurtu naturalnego
Przygotowanie:
  1. Banana kroimy w plasterki, a melona - w kostkę.
  2. W dużej misce mieszamy wszystkie owoce.
  3. Wlewamy sok i jogurt na owoce i mieszamy.
  4. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na około 4 godziny. Mieszamy tuż przed podaniem.
Uwagi:
  • Do sałatki warto dodać pestki dyni, nasiona słonecznika czy dowolne orzechy.
dla 1 porcji
Energia 167kcal
Białko 2.8g
Tłuszcz 1g
Węglowodany 40.9g
Błonnik 7g
Witaminy
i minerały
mangan, potas, witamina  A, B6, C
Smacznego!

środa, 25 czerwca 2014

Lekki kapuśniak z młodej kapusty z kurczakiem


A to ci bigos dopiero!
Młoda kapusta z kurczakiem. Zatwardziali konserwatyści do spraw bigosu za głowę się złapią, usłyszawszy o tymże pomyśle. Nie dyskredytujmy jednak tego maleństwa, mocno inspirowanego polską (ciężką acz niebiańską!) kuchnią, od razu - bo smak i zapach jest zupełnie tradycyjny, przepyszny i domowy. Jakościowo moja wersja nie ucierpiała więc wcale a wcale! A wartość kaloryczna jest tu zdecydowanie mniejsza. Jeśli macie więc pod ręką główkę młodej kapusty - dlaczego nie spróbować?
Czas przygotowania: 50 min. 

Składniki:
(na 4 duże porcje)



  • 1 główka młodej kapusty
  • 3 filety z kurczaka
  • 3/4 szklanki bulionu warzywnego
  • 2 średnie marchewki
  • 1 duża cebula
  • 2 duże pomidory
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 małe liście laurowe
  • 2 ziarenka czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz 
  • sól
Przygotowanie:
  1. Filety kroimy w kostkę. Drobno siekamy cebulę. Kapustę ścieramy na tarce lub drobno kroimy. Marchewkę również kroimy w kostkę.
  2. Pomidory obieramy ze skórki (najłatwiej naciąć go na wierzchu i zalać gorącą wodą) i kroimy w kostkę.
  3. W garnku umieszczamy kapustę i marchew oraz ziele angielskie, czarny pieprz i liście laurowe. Zalewamy je bulionem i zagotowujemy, a następnie zmniejszamy ogień. Doprawiamy solą i gotujemy przez około 20 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając.
  4. Na patelni rozgrzewamy oliwę i delikatnie podsmażamy pokrojonego kurczaka wraz z cebulą, odrobiną soli i pieprzu. 
  5. Do podsmażonego kurczaka dodajemy pomidory i koper. Smażymy do czasu, aż zawartość patelni zgęstnieje.
  6. Zawartość patelni dodajemy do garnka z kapustą. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu do uzyskania pożądanej, dość gęstej konsystencji (około 7-10 minut). 
Uwagi:
  • Podawać z pieczywem, np. chlebem Graham, żytnim razowym albo pełnoziarnistym.
dla 1 porcji
Energia 333kcal
Białko 30.8g
Tłuszcz 14.4g
Węglowodany 21.8g
Błonnik 7.6g
Witaminy
i minerały
selen, witamina  A, B3, B6, C
Smacznego!

sobota, 21 czerwca 2014

Dżem z truskawek z kiwi

Przyznaję: w domu nigdy nie zajmowałam się specjalnie przetworami. Przyszedł jednak taki moment, kiedy okazuje się, że i na tym polu można sobie trochę poeksperymentować. Zaczynając od wybitnych konfitur śliwkowych z czekoladą, dążąc w stronę innych smakowych kombinacji. Tak powstała receptura, którą chcę się podzielić dziś. Kiwi i truskawki to udana kombinacja sałatkowa - jednakże równie smacznie sprawdza się na kanapkach, kiedy świeżość letnich truskawek możemy sobie jedynie powspominać!
Czas przygotowania: 60 min
Składniki:

  • 1 kg truskawek
  • 50 dkg kiwi
  • 1/4 szklanki wody
  • 1/2 szklanki fruktozy
Przygotowanie:

  1. Kiwi obieramy i kroimy w kostkę. Za pomocą blendera rozdrabniamy owoce, mieszając je z wodą. 
  2. Oczyszczone truskawki umieszczamy w garnku z fruktozą. Dodajemy przecier z kiwi.
  3. Mieszaninę gotujemy na wolnym ogniu przez około 25-30 minut do uzyskania odpowiedniej gęstości.
  4. Gotowy dżem studzimy, przekładamy do słoików i pasteryzujemy. 
dla całości/dla 1 dużej łyżki
Energia 794kcal / 40kcal
Białko 12.4g / 0.6g
Tłuszcz 5.6g / 0.3g
Węglowodany 35g / 9.8g
Błonnik 20.4g / 1.8g
Witaminy
i minerały
mangan, potas, witamina C
Smacznego! 

czwartek, 19 czerwca 2014

Drugie Śniadania Czwartkowe: Zapiekanka "po radomsku"

Zanim zaczniemy się zastanawiać nad prawdziwą naturą mojego wewnętrznego "homo radomiensis", przyjrzyjmy się zapiekance. Comfort food z lat 70., teraz prosty do znalezienia w każdej budce z jedzeniem na wynos. W oryginale z masą cudownie ciągnącego się sera i smażonymi pieczarkami oraz chrupiącą, pachnącą masłem bagietką. Niezbyt zdrowo, dlatego właśnie postanowiłam zapiekankę trochę unowocześnić.
Najlepszych nie znajdziecie w żadnym innym miejscu na świecie, jak w Radomiu na Moniuszki. Tam sztukę zapiekanki przywiedziono do ciągnącej się serem, gorącej perfekcji, jednakże do ideału brakuje im tylko mniejszej liczby kalorii i dobrych tłuszczy. Są i takie w Krakowie na Floriańskiej. Są jeszcze i te domowe, prawda?
Nie ma tańszego i prostszego studenckiego jedzenia.

Nigdzie indziej takich nie ma. Można mi tęsknić...
Cóż, natura "homo radomiensis"? 

Czas przygotowania: 25 minut
Składniki:
(na 2 porcje)

  • 1 bagietka
  • 250g świeżych pieczarek
  • pół małej, posiekanej cebuli
  • 5 łyżek startego żółtego sera
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 1 łyżeczka oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól
  • pieprz
  • ketchup
Przygotowanie:

  1. Bagietkę przecinamy na pół. Tak powstałe połówki smarujemy odrobiną miękkiego masła. 
  2. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni Celsjusza.
  3. Pieczarki i cebulę podsmażamy na wolnym ogniu z odrobiną soli i pieprzu, aż zmiękną. Rozdzielamy je, układając po równo na obu połówkach bagietki.
  4. Przygotowane połowy bułki posypujemy żółtym serem.
  5. Bagietki umieszczamy w piekarniku na około 10-15 minut - do momentu, w którym ser się stopi, a pieczywo stanie się chrupiące. 
  6. Gotowe pieczywo obficie posypujemy szczypiorkiem. Po wierzchu polewamy je keczupem.
Uwagi:

  • Warto podawać z dowolną lekką warzywną sałatką.
  • Dla zwiększenia zawartości białka, na bagietce możemy ułożyć dwa posiekane plastry wędzonej szynki lub podsmażaną/gotowaną pierś z kurczaka. 
dla 1 porcji (połowa bagietki z dodatkami)
Energia 395kcal
Białko 17.1g
Tłuszcz 15.7g
Węglowodany 49.4g
Błonnik 3.4g
Witaminy
i minerały
selen, witamina B2, B3 i B6
Smacznego!

Podobne posty

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...