poniedziałek, 30 czerwca 2014

Chłodnik brzoskwiniowy

Wszyscy mamy swój ulubiony przepis na chłodnik z rzodkiewką, ogórkiem, czy ten umiłowany w naszej kulturze - buraczkowy. Czasami jednak potrzebujemy lekkiego deseru - a ten chłodnik, owocowy, może być taką słodką, poobiednią opcją. Jeśli lubicie wszelkiego rodzaju owocowe zupy - ten przepis absolutnie należy do tych przepysznych, aromatycznych (dzięki cynamonowi i gałce muszkatołowej), a jednocześnie chłodzących. Przyprawy działają na metabolizm, a dzięki owocom jest tu również sporo błonnika. Przygotowuje się go również ekspresowo, w dodatku jestem zdania, że nie da się go zepsuć!
Czas przygotowania:10 min.
Czas całkowity: jw. + 1-2h


Składniki: (2 porcje)
  • 2 brzoskwinie
  • 1/4 szklanki soku pomarańczowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki mleka
  • łyżka nasion słonecznika
  • cynamon
  • gałka muszkatołowa
  • pieprz
Przygotowanie:
  1. Z brzoskwini odkrawamy jeden grubszy plaster (do dekoracji). Pozostałą kroimy w kostkę.
  2. Umieszczamy brzoskwinię, cukier, przyprawy oraz płynne składniki w wysokim naczyniu i blendujemy do uzyskania gładkiej masy.
  3. Chłodnik odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny.
  4. Przelewamy do miseczki, dekorujemy nasionami słonecznika i plastrem brzoskwini. 
Energia 154kcal
Białko 7g
Tłuszcz 3.1g
Węglowodany 24.7g
Błonnik 1.7g
Witaminy
i minerały
wapń, fosfor,  witamina  B6 i C
Smacznego!

czwartek, 26 czerwca 2014

Drugie Śniadania Czwartkowe: Więcej Niż Banalna Sałatka Owocowa

Przyjmijmy, że na to drugie śniadanie masz naprawdę mało czasu. Wypadasz z łazienki, szybko przeglądasz zawartość torebki. Wszystko na miejscu. W zasadzie. Oprócz czegokolwiek do zjedzenia podczas przerwy...
Nie szukaj wymówek. Nie odkładaj na później z myślą, że i tak kupisz coś w supermarkecie.
 Pozwól, by tym razem było letnio. Świeżo. Inaczej. Zaufaj mi, nastroi Cię pozytywnie na cały dzień. Tak, jak nastroiło mnie...

 Czas przygotowania: 10 min.
Składniki:
(na 1 porcję)


  • 1/2 szklanki truskawek
  • 1/2 banana
  • 1/4 małego melona
  • 1/2 szklanki zielonych winogron
  • łyżka soku pomarańczowego
  • łyżka jogurtu naturalnego
Przygotowanie:
  1. Banana kroimy w plasterki, a melona - w kostkę.
  2. W dużej misce mieszamy wszystkie owoce.
  3. Wlewamy sok i jogurt na owoce i mieszamy.
  4. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na około 4 godziny. Mieszamy tuż przed podaniem.
Uwagi:
  • Do sałatki warto dodać pestki dyni, nasiona słonecznika czy dowolne orzechy.
dla 1 porcji
Energia 167kcal
Białko 2.8g
Tłuszcz 1g
Węglowodany 40.9g
Błonnik 7g
Witaminy
i minerały
mangan, potas, witamina  A, B6, C
Smacznego!

środa, 25 czerwca 2014

Lekki kapuśniak z młodej kapusty z kurczakiem


A to ci bigos dopiero!
Młoda kapusta z kurczakiem. Zatwardziali konserwatyści do spraw bigosu za głowę się złapią, usłyszawszy o tymże pomyśle. Nie dyskredytujmy jednak tego maleństwa, mocno inspirowanego polską (ciężką acz niebiańską!) kuchnią, od razu - bo smak i zapach jest zupełnie tradycyjny, przepyszny i domowy. Jakościowo moja wersja nie ucierpiała więc wcale a wcale! A wartość kaloryczna jest tu zdecydowanie mniejsza. Jeśli macie więc pod ręką główkę młodej kapusty - dlaczego nie spróbować?
Czas przygotowania: 50 min. 

Składniki:
(na 4 duże porcje)



  • 1 główka młodej kapusty
  • 3 filety z kurczaka
  • 3/4 szklanki bulionu warzywnego
  • 2 średnie marchewki
  • 1 duża cebula
  • 2 duże pomidory
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 małe liście laurowe
  • 2 ziarenka czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz 
  • sól
Przygotowanie:
  1. Filety kroimy w kostkę. Drobno siekamy cebulę. Kapustę ścieramy na tarce lub drobno kroimy. Marchewkę również kroimy w kostkę.
  2. Pomidory obieramy ze skórki (najłatwiej naciąć go na wierzchu i zalać gorącą wodą) i kroimy w kostkę.
  3. W garnku umieszczamy kapustę i marchew oraz ziele angielskie, czarny pieprz i liście laurowe. Zalewamy je bulionem i zagotowujemy, a następnie zmniejszamy ogień. Doprawiamy solą i gotujemy przez około 20 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając.
  4. Na patelni rozgrzewamy oliwę i delikatnie podsmażamy pokrojonego kurczaka wraz z cebulą, odrobiną soli i pieprzu. 
  5. Do podsmażonego kurczaka dodajemy pomidory i koper. Smażymy do czasu, aż zawartość patelni zgęstnieje.
  6. Zawartość patelni dodajemy do garnka z kapustą. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu do uzyskania pożądanej, dość gęstej konsystencji (około 7-10 minut). 
Uwagi:
  • Podawać z pieczywem, np. chlebem Graham, żytnim razowym albo pełnoziarnistym.
dla 1 porcji
Energia 333kcal
Białko 30.8g
Tłuszcz 14.4g
Węglowodany 21.8g
Błonnik 7.6g
Witaminy
i minerały
selen, witamina  A, B3, B6, C
Smacznego!

sobota, 21 czerwca 2014

Dżem z truskawek z kiwi

Przyznaję: w domu nigdy nie zajmowałam się specjalnie przetworami. Przyszedł jednak taki moment, kiedy okazuje się, że i na tym polu można sobie trochę poeksperymentować. Zaczynając od wybitnych konfitur śliwkowych z czekoladą, dążąc w stronę innych smakowych kombinacji. Tak powstała receptura, którą chcę się podzielić dziś. Kiwi i truskawki to udana kombinacja sałatkowa - jednakże równie smacznie sprawdza się na kanapkach, kiedy świeżość letnich truskawek możemy sobie jedynie powspominać!
Czas przygotowania: 60 min
Składniki:

  • 1 kg truskawek
  • 50 dkg kiwi
  • 1/4 szklanki wody
  • 1/2 szklanki fruktozy
Przygotowanie:

  1. Kiwi obieramy i kroimy w kostkę. Za pomocą blendera rozdrabniamy owoce, mieszając je z wodą. 
  2. Oczyszczone truskawki umieszczamy w garnku z fruktozą. Dodajemy przecier z kiwi.
  3. Mieszaninę gotujemy na wolnym ogniu przez około 25-30 minut do uzyskania odpowiedniej gęstości.
  4. Gotowy dżem studzimy, przekładamy do słoików i pasteryzujemy. 
dla całości/dla 1 dużej łyżki
Energia 794kcal / 40kcal
Białko 12.4g / 0.6g
Tłuszcz 5.6g / 0.3g
Węglowodany 35g / 9.8g
Błonnik 20.4g / 1.8g
Witaminy
i minerały
mangan, potas, witamina C
Smacznego! 

czwartek, 19 czerwca 2014

Drugie Śniadania Czwartkowe: Zapiekanka "po radomsku"

Zanim zaczniemy się zastanawiać nad prawdziwą naturą mojego wewnętrznego "homo radomiensis", przyjrzyjmy się zapiekance. Comfort food z lat 70., teraz prosty do znalezienia w każdej budce z jedzeniem na wynos. W oryginale z masą cudownie ciągnącego się sera i smażonymi pieczarkami oraz chrupiącą, pachnącą masłem bagietką. Niezbyt zdrowo, dlatego właśnie postanowiłam zapiekankę trochę unowocześnić.
Najlepszych nie znajdziecie w żadnym innym miejscu na świecie, jak w Radomiu na Moniuszki. Tam sztukę zapiekanki przywiedziono do ciągnącej się serem, gorącej perfekcji, jednakże do ideału brakuje im tylko mniejszej liczby kalorii i dobrych tłuszczy. Są i takie w Krakowie na Floriańskiej. Są jeszcze i te domowe, prawda?
Nie ma tańszego i prostszego studenckiego jedzenia.

Nigdzie indziej takich nie ma. Można mi tęsknić...
Cóż, natura "homo radomiensis"? 

Czas przygotowania: 25 minut
Składniki:
(na 2 porcje)

  • 1 bagietka
  • 250g świeżych pieczarek
  • pół małej, posiekanej cebuli
  • 5 łyżek startego żółtego sera
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 1 łyżeczka oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól
  • pieprz
  • ketchup
Przygotowanie:

  1. Bagietkę przecinamy na pół. Tak powstałe połówki smarujemy odrobiną miękkiego masła. 
  2. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni Celsjusza.
  3. Pieczarki i cebulę podsmażamy na wolnym ogniu z odrobiną soli i pieprzu, aż zmiękną. Rozdzielamy je, układając po równo na obu połówkach bagietki.
  4. Przygotowane połowy bułki posypujemy żółtym serem.
  5. Bagietki umieszczamy w piekarniku na około 10-15 minut - do momentu, w którym ser się stopi, a pieczywo stanie się chrupiące. 
  6. Gotowe pieczywo obficie posypujemy szczypiorkiem. Po wierzchu polewamy je keczupem.
Uwagi:

  • Warto podawać z dowolną lekką warzywną sałatką.
  • Dla zwiększenia zawartości białka, na bagietce możemy ułożyć dwa posiekane plastry wędzonej szynki lub podsmażaną/gotowaną pierś z kurczaka. 
dla 1 porcji (połowa bagietki z dodatkami)
Energia 395kcal
Białko 17.1g
Tłuszcz 15.7g
Węglowodany 49.4g
Błonnik 3.4g
Witaminy
i minerały
selen, witamina B2, B3 i B6
Smacznego!

wtorek, 17 czerwca 2014

Orkiszowe precle

A więc reaktywacja. I tym razem naprawdę.
Przez czas, kiedy nie odzywałam się na tym blogu, zauważyłam, że naprawdę tęsknię za jego pisaniem. Tęsknię za tą małą kulinarną społecznością, której byłam częścią. Za zdrowym odżywianiem i całą otoczką związaną z tym stylem życia. Za celebrowaniem najmniejszego nawet posiłku. Bo zdrowe i smaczne jedzenie to dobre samopoczucie!
Co się działo u mnie przez ten czas? Wielka wyprowadzka i studia. A biegając po ulicach Londynu i w pośpiechu zagryzając kanapki, można szybko znudzić się niezdrowym jedzeniem.
Na dziś - precle. Nad antologią reportażu dla mnie. Do śniadania, z konfiturą i dobrze przyrządzonym latte. I z uśmiechem na dobry początek dnia i na dobry restart...


Czas przygotowania:30 min.

Czas całkowity:jw. + 2h + 15 min.


Składniki:
(na 5 porcji)


  • 180g mąki orkiszowej jasnej + odrobinę do wyrabiania
  • 150g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 4 g suchych drożdży 
  • 100 ml ciepłej wody
  • 100 ml ciepłego mleka
  • 30 g masła
  • 1 białko lub żółtko (do smarowania), sól morska lub nasiona sezamu, olej
  • 1,5 litra wody
  • 40 g sody oczyszczonej
Przygotowanie:
  1. Mieszamy drożdże z ciepłą wodą i pozostawiamy do wyrośnięcia na około dziesięć minut. 
  2. Łączymy obie mąki, sól i cukier, a następnie dodajemy drożdże z wodą. Łyżką lub robotem stopniowo mieszamy ciasto z mlekiem. 
  3. Kiedy ciasto stanie się elastyczne (i trochę lepkie) dodajemy miękkie masło pokrojone na małe na kawałki. Nadal wyrabiamy, przez dziesięć minut (ewentualnie podsypujemy mąką). Ciasto powinno być jednorodne i odchodzić od brzegów miski. 
  4. Formujemy kulę, lekko natłuszczamy olejem, przykrywamy wilgotną ściereczką lub folią i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 1,5 - 2h (powinno podwoić objętość).
  5. Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C. Wykładamy blachę papierem do pieczenia.
  6. Zagotowujemy wodę z sodą oczyszczoną. 
  7. Wyrośnięte ciasto umieszczamy na lekko oprószonej mąką stolnicy. Delikatnie ugniatamy ją rękoma. 
  8. Dzielimy ciasto na  6 równych kulek. Następnie każdą z nich formujemy w kształcie pręta, pozostawiamy na kilka minut, a następnie rozciągamy je, by stały się dwa razy dłuższe. Bierzemy oba jego końce, krzyżujemy, następnie łączymy je do środka, tak aby powstały trzy otwory.
  9. Wrzucamy precle zarówno do gotującej się wody i gotujemy przez 30 sekund z każdej strony. Odcedzamy, układamy na blasze. Smarujemy białkiem jajka, posypujemy solą lub sezamem.
  10. Pieczemy przez 12-15 minut, aż precle będą złote. Studzimy na kratce.


Energia 294kcal
Białko 9.3g
Tłuszcz 6.3g
Węglowodany 49.5g
Błonnik 3.9g
Witaminy
i minerały
selen, witamina  B1
Smacznego!

Podobne posty

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...